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一直很喜歡吃這個零食,甜蜜酥脆充滿焦糖的香味,是星期假日看影片的
小點心.可以隨意加入自己喜愛的乾果,不加也是非常好吃.一口接著一口
,完全停不下來.





焦糖胡桃爆米花

材料:
乾玉米粒半杯,沙拉油2大匙,黑糖1.5杯,奶油30g,冷水6茶匙,胡桃適量,

步驟:
1.胡桃用160度c的烤箱烘烤7-8分鐘
2.乾玉米粒加上沙拉油用炒菜鍋小火爆成爆米花(蓋著鍋蓋,輕輕搖晃鍋身)
   約3-4分鐘就可以聽到噼哩啪啦的聲音,到停頓3秒鐘沒有聲音就關火
3.黑糖+奶油+冷水用小火煮至融化,全程用打蛋器或木匙不停攪拌,煮至非
   常濃稠,產生大泡沫(煮到將一滴糖漿滴入冷水中可成型的程度)
4.將煮好的糖漿快速倒入爆米花中,加入烤好的胡桃,用木匙快速攪拌
   ,使得爆米花能均勻沾上焦糖漿
   (如果發現焦糖液沒有煮到滴入冷水中可成型的程度就倒入爆米花中也沒
    有關係,就將攪拌好 的爆米花放置在烤焙紙或不沾布上放進預熱到110度
    的烤箱中再烘烤10分鐘即可)
5.放涼後焦糖就變脆,需要裝罐密封避免受潮



沾上焦糖的鍋具只要用熱水泡一陣子就很容易清洗乾淨.


我所參考的食譜:

Caramel Popcorn 









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Carol 自在生活

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留言列表 (5)

禁止留言
  • ring
  • 看起來很好吃耶~
    但是在拌焦糖和爆米花的時候不是會沾到鍋子嗎?
    這樣鍋子不會很難洗嗎?
    還是用熱水就能把糖洗起來?
  • ring,
    妳說的沒錯,很難洗
    但是加一些熱水泡一下就好了^^

    carol 於 2007/11/18 08:32 回覆

  • 沐恩
  • 小時候我姑姑常常會爆米花
    不過都單純的直接灑糖或言
    用焦糖後的脆脆口感
    一定很棒吧

    By 曾經把米花爆到滿地都是的沐恩
  • 沐恩
    加了焦糖真的讓單純的爆米花口感生級
    不過你怎麼每次都出鎚阿 哈哈!!!

    carol 於 2007/11/18 08:33 回覆

  • 梅子牛牛
  • 這是不是能冰在冰箱ㄚ
    吃起來會脆脆的很好吃呢
    嘴饞了耶~~

  • 這個會脆喔
    冰著應該沒問題^^

    carol 於 2007/11/19 19:48 回覆

  • Kaffee
  • Carol,
    原来用炒菜的锅可以来做爆米花,号房便哦.
    下回我会发详细的炒馃食谱给你.
  • Kaffee,
    謝謝妳^^

    我小的時候總是愛吃媽媽爆的玉米花
    沒有太多零食的年代這就是不得了的點心了
    現在小孩甚麼都有
    這些可能都落伍了

    carol 於 2007/11/19 20:07 回覆

  • 懶骨頭
  • 我是懶人一族
    只會在看電影前一刻跑去便利爆個爆米花
    帶著香香的奶油味進場看電影

    不過Carol的焦糖爆米花應該有不同的風味!(點頭想像中...)
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