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從小我就特別喜歡吃骨頭多的部份,像是雞腳,雞翅,豬腳等.所以這個
魚頭料理很合我的口味.外公總是說小孩子不能吃雞腳,否則長大寫字
會難看.不知道是不是因為如此我的字真的寫的不好看呢^^~

這道簡單的料理是我很多年前跟同事一塊到一間日本料理店吃到的.
吃過之後大家都念念不忘.所以就這樣成為家中常常出現的一道菜.因
為魚頭烤的非常柔軟充滿奶油蒜香,又富含很多的膠質,非常好入口.烘
烤出來的湯汁拿來煮粥非常美味.不喜歡魚頭也可以改成鮭魚片或螃
蟹都很適合.







大蒜奶油烤鮭魚頭

材料:
鮭魚頭半個,奶油適量,蒜頭8-10顆切片
鹽,黑胡椒,米酒,乾燥巴西利

步驟:
1.鮭魚頭去鰓切塊(不切也可以),用米酒及鹽醃漬1-2小時
2.錫箔紙上放一些均布小塊的奶油
3.將鮭魚頭鋪上,蒜頭片與奶油交錯放置在鮭魚頭上,灑上黑胡椒
4.將錫箔紙封緊,放置到已經預熱至250度C的烤箱中烤40分鐘
5.小心撕開錫箔紙(很燙,會衝出蒸氣),吃時可以灑上乾燥巴西利,擠
   上些許檸檬汁






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Carol 自在生活

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留言列表 (4)

禁止留言
  • 梅子牛牛
  • 其實啃骨頭是挺好玩的事情呢
    只不過手很難洗
    有時要洗好幾次才沒有味道咧

    錦喜歡吃咧
    一般的烤箱應該也可以吧
    只是要烤久一點對吧

  • 我都套一個塑膠袋才大快朵頤呢
    這樣手不會髒又享受

    錦是說小烤箱嗎
    應該沒問題
    稍微烤久一點!

    carol 於 2007/12/13 09:24 回覆

  • tswdysk
  • 關於雞腳的禁忌沐恩有去查過來源
    好像是因為早期肉貴
    雞腳不好啃
    小孩子常常吃不乾淨
    浪費掉
    所以才會有這樣的禁忌出現的樣子
  • 原來是這樣的!!
    我外公都說吃多雞腳手就長的像雞腳
    長大拿筆就拿不好
    寫字就難看^^
    不過我還是喜歡啃呢 ~~

    carol 於 2007/12/13 09:26 回覆

  • 懶骨頭
  • 我也愛吃骨頭多的部份
    啃骨頭是種樂趣呢!
    不過不是很愛吃雞腳
    可能小時候常聽老人家說
    吃多了會變笨的影響吧!
  • MINI,
    原來這樣的說法有這麼多種
    但是目的都是希望小孩不要吃這些^^

    carol 於 2007/12/17 08:26 回覆

  • haleychang
  • 真的很好奇說
    你做這些麵包、蔥油餅之類的應該不用看食譜吧?
    全部都在你的腦袋裡?
  • 馬克嫂
    常常做都靠感覺
    也都把比例配方背起來了
    可能真的都在腦袋中了 ^^

    carol 於 2007/12/17 08:27 回覆

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