我們家LuLu生病了,所以早上帶牠去給林醫生檢查.他的診所沒有豪華
的裝潢,也沒有亮麗的櫃檯.他總是一件綿ㄒ,腳踏一雙藍白拖,頂著一頭
忽長忽短的頭髮在門口與鄰居聊天.會跟他認識是因為剛結婚的時候,我
跟Jay常常幫路上的流浪動物結紮,所以流浪動物之家就介紹我找林醫生
,結紮費用可以便宜一點.

這麼多年,林醫生的收費幾乎沒有漲價,他的臨床經驗也多到讓他的手術
都能呈現完美.傷口小又恢復的很好.流浪動物結紮完馬上就能放回原位
而不會有後遺症.我覺得他是天使,用著滿腔的熱誠奉獻給了小動物.他雖
然沒有賺很多錢,但是他有了很多好朋友.他的診所外面總是有很多來聊
天的人,他不修邊幅的模樣可能會讓初次認識他的人嚇一跳.

他為甚麼會有忽長忽短的頭髮就是因為他覺得頭髮常常修剪太花時間,
所以剪成光頭再讓頭髮慢慢長長.我沒有看過他的診所有休息的時候,我
隨時有任何問題就馬上給他電話,聽到他說沒關係才會放心.每一次家裡
寶貝有任何毛病只要看到林醫師就覺得很安心,他是我們家動物們的專
屬醫生.看到LuLu又恢復活潑的精神,牽掛的心情終於放下了.












蕃茄燉雞是一道義大利傳統的料理,充滿了原始豪邁的氣息用蕃茄洋
蔥將雞肉燉煮的非常軟而入味.我烤了一個簡單的弗卡夏來搭配著,用
弗卡夏沾著蕃茄湯汁一起吃,可以好吃到把盤子擦的乾乾淨淨.在看日
劇"料理新鮮人"的時候,每次看到班比把切成小方塊的弗卡夏端上桌就
開始吞口水.如果時間比較不夠的時候,不需要第二次發酵的弗卡夏就
是最快速完成的麵包.也可以鋪上喜歡的材料和起士就變成比薩了.



義式蕃茄燉雞   

材料
雞腿6支,蕃茄罐頭一罐(或新鮮牛蕃茄3顆),洋蔥1顆,大蒜3-4瓣,
蕃茄醬3大匙,白酒200cc,雞高湯150cc,月桂葉2片,義大利香草2大匙
辣椒1支,橄欖油2大匙


步驟:
1.雞腿用少許鹽,黑胡椒,米酒醃漬1個小時
2.醃好的雞腿用2大匙橄欖油煎到皮呈現金黃色撈起放置一旁
3.洋蔥切成條,大蒜切片放入油鍋中炒至軟加入白酒燉煮到湯汁剩下一半
4.然後將雞腿放入,加入蕃茄罐頭,月桂葉, 義大利香草,雞高湯,鹽,黑胡椒用
   中火燉煮40分鐘左右至雞腿軟爛即可





弗卡夏

材料:
高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,小麥胚芽2大匙,乾酵母粉1小茶匙,奶粉2大匙
細砂糖1大匙,鹽1/2大匙,雞蛋1顆,冷水140cc,橄欖油2大匙

表面裝飾
橄欖油少許,7-8顆黑橄欖切薄片

步驟:
1.將全部材料攪拌搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵60分鐘(約2倍大)
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用雙手滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息20
   分鐘
5.將麵團橄成長方形,厚約1cm
6.在麵團表面倒上一些橄欖油,用手均勻的抹開
7.用手指在麵團上戳出一些小凹洞,凹洞上放上切成薄片的黑橄欖
8.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15分鐘到表面呈現金黃色為止
9.出爐放到鐵網架上放涼,切成適合大小食用













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Carol 自在生活

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留言列表 (6)

禁止留言
  • tswdysk
  • 沐嗯還沒吃過佛卡夏呢
    下次去找來吃吃看
  • 沐恩
    其實弗卡夏就是不用第二次發酵的簡單麵包
    因為使用橄欖油有特殊的風味
    吃起來跟一般歐式麵包差不多的

    carol 於 2008/03/12 15:26 回覆

  • haleychang
  • 看到你寫非常簡單的弗卡夏
    我就覺得很恐怖
    哪有這麼簡單啦
    到我們手裡都不簡單了
  • 馬克嫂
    做熟了就不難了
    妳們只是不常接觸而已呢~

    carol 於 2008/03/12 15:29 回覆

  • 梅子牛牛
  • 最近為何佛卡夏很ㄏㄤ呢??
    可可否請carol說一下
    到底佛卡夏的定義ㄚ
    謝謝

  • 其實弗卡夏就是不用第二次發酵的簡單麵包
    因為使用橄欖油有特殊的風味
    大多在餐廳當餐前麵包
    烤熱熱的沾冷壓橄欖油很好吃
    可能是現在義大利餐廳很多
    所以很流行吧!!

    carol 於 2008/03/12 15:28 回覆

  • ring
  • Carol~
    不知道是不是我做的麵糰太乾?
    每次我的麵糰到了滾圓這個階段都不太成功!
    麵糰分切後無法順利滾圓!
    總覺得麵糰太乾,麵團不容易成型!
    滾圓後的麵糰經過再次醱酵後~
    本來黏合的地方會再爆開!
    像這次做貝果就有這樣的情形!
    本來甜甜圈型的貝果變成U字型~^^|||

    而且我又喜歡在做貝果的時候~
    加葡萄乾或蔓越莓乾!
    這樣好像又使得我的貝果更容易斷裂!
    也或許是我加的時間點不對!
    我都是在麵糰揉到8成好的時候才加入~
    這樣對嗎?
    而且我果乾有泡蘭姆酒!有些潮溼!
    但我又很愛加果乾在我的麵包裡~
    所以請問Carol~
    我要怎樣改善滾圓這個問題呢?

    還有,我發現你的貝果配方~
    水是不是有點多呢?
    我那天水加到250c.c.麵糰就太溼了!
    我還補了一些麵粉進去呢!
    還是你做起來是OK的呢?
  • ring
    貝果中高筋麵粉400g+全麥麵粉80g=480g的麵粉
    與冷水310g的比例沒有錯呢
    因為我自己也做了好幾遍
    應該不會太黏手ㄚ!
    妳的粉量是否漏了全麥麵粉?

    麵糰太乾滾圓是比較不好操作
    麵團與水份最佳比例是1:0.63左右
    揉好的麵團會像耳垂一樣柔軟但是不黏手
    如果沒有辦法滾圓
    妳可以用手將麵團用翻折的方式
    將光滑面翻折出來
    不知道妳了不了解我的意思
    就是儘量用2手把麵團不平整的面折到底部捏緊
    可能妳的麵團都過濕
    所以不好操作
    下一次水量再多注意點看看會不會好一點~
    因為麵粉品牌不同吸水量也會不同
    下一次妳可以將水先保留30cc
    視麵團實際情況再酌量增加水量

    加入葡萄乾這些必須在麵團完全揉好再加入
    而且加入的時候不可以太大力搓揉
    避免葡萄乾出汁會太黏手

    多做幾次
    妳一定可以抓到技巧的
    不要失望喔~

    carol 於 2008/03/12 15:25 回覆

  • jeffybabymei
  • 蕃茄燉雞
    我想試試看耶~~~
    改天來是做看看好了

    弗卡夏對我來說太難了~~
    看來只能去買其他麵包來代替了!!!
    呼乎
  • mei
    用一般的麵包就可以呢
    一樣好吃啦!

    carol 於 2008/03/12 15:30 回覆

  • 梅子牛牛
  • 吃著午餐
    看著carol的蕃茄燉雞腿
    好想來一根呦
    流口水...

  • 謝謝妳的捧場呢^^

    carol 於 2008/03/12 15:30 回覆