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2月14日是屬於所有心中有情人的日子,不管你的情人是親愛的另一半,
還是永遠無怨無悔在身邊支持你的父母,也許是貼心乖巧的孩子,甚至是
你多年相知的老朋友,也可能是工作上同心協力的好伙伴.我都希望所有
的朋友在這一天能夠告訴自己身邊最重要的人一聲 : 謝謝!! 感謝他一
路上陪伴相扶持,因為有了對方,所以我們在人生的這條路上不會孤單.

祝福所有的戀人都能牽手到老,情人節快樂~







以巧克力蛋糕為基礎,搭配上入口即化的巧克力鮮奶油,這個超濃巧克力
蛋糕冰透了吃有著冰淇淋的口感.糖份已經減少,所以完全不會過於甜膩.
天氣冷較不用擔心鮮奶油融化的問題.巧克力磚可以依照自己喜好選擇
牛奶巧克力或苦甜巧克力.跟心愛的人一起分享這份甜蜜~





巧克力蛋糕
6吋慕斯圈1個
(若要做8吋,請將所有材料乘以1.6倍即可)

一.巧克力蛋糕體:

a.蛋白霜部份:
蛋白3個(不可以沾到蛋黃),細砂糖50g,檸檬汁1小匙

1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
2.用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打
3.泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白
   打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可



b.巧克力麵糊部份
材料:
蛋黃3個,牛奶25g,低筋麵粉40g,巧克力粉5g,巧克力磚50g,無鹽奶油20g

1.巧克力磚切成小塊,加入奶油用隔水加熱融化攪拌均勻--A料
2.蛋黃+牛奶攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉+巧克力粉用打蛋器攪拌均勻--B料
3.將A料加入B料中用打蛋器攪拌均勻
4.再將打發的1大匙蛋白霜混入巧克力麵糊中輕輕攪拌均勻,然後再將麵糊倒
   進蛋白霜中混合均勻 
5.倒入圍上錫箔紙的6吋慕斯模中.進爐前在桌上輕敲幾下敲出大氣泡,放入已
   經預熱到160度C的烤箱中烘烤35分鐘(竹籤插入中心不沾粘即可)
6.出爐後移到鐵網架馬上倒扣放涼
7.放涼的蛋糕用一把薄的小刀緊靠慕斯圈邊緣括一圈即可脫模



二.巧克力鮮奶油部份:
材料:
a.動物性鮮奶油300g
b.巧克力磚150g,鮮奶油40g


1將a部份的鮮奶油300g用網狀打蛋器中速打至略為濃稠還有流性的程度
  (夏天盆底要墊冰塊),然後先放入冰箱冷藏
2.將b部份巧克力磚切成小塊,用隔水加熱的方式融化.
3.將b部份鮮奶油40g加熱沸騰,倒入融化的巧克力中攪拌均勻即為巧克力醬
4.將冰箱中的鮮奶油拿出,馬上將巧克力醬趁熱倒入快速攪拌均勻即可

 

三.組合裝飾:

1.巧克力蛋糕平均切成4片,取其中2片即可
2.先將一片巧克力蛋糕鋪入慕斯圈(慕斯圈底部包上一層保鮮膜)中,倒入適
   量的巧克力鮮奶油抹平.
3.再放上第二片巧克力蛋糕,用手壓平整.
4.將巧克力鮮奶油倒上鋪滿慕斯模,用抹刀將表面抹整齊,放入冰箱冷藏過夜
   (至少6小時),剩下的巧克力鮮奶油放冰箱冷藏,隔天裝飾用
5.冷藏好的蛋糕用一把薄的小刀緊靠慕斯圈邊緣括一圈脫模
6.巧克力磚用湯匙用力括下巧克力碎片
7.將巧克力碎片用手抓取輕輕沾上蛋糕四周
8.剩下的巧克力鮮奶油裝入擠花袋中擠出裝飾
9.將巧克力碎片灑上蛋糕表面
10.放上喜愛的水果做最後裝飾即可

 




     


*最喜歡你笑的時候 嘴角揚起的弧線
  暖暖的大手  包裹我溫柔的心
  有你  每天都是情人節
  有你  我是最快樂的小孩 *


















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Carol 自在生活

carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

禁止留言
  • 梅子牛牛
  • carol情人節快樂~

    有你每天都是情人節
    有你我是快樂的小孩
    哇~
    真棒...

  • 妳說的我都不好意思了....

    carol 於 2008/02/16 13:58 回覆

  • Kaffee
  • Carol,
    Jay 好幸福哦。悄悄告诉你最近比较少更新我的网站因为第一还是工作忙没时间上网,第二是我怀孕了。现在刚开始所以人很懒的不得了,很多时候都没精神做我爱做的烘焙。
  • 面面
  • 這蛋糕看起來可口極了
    好想吃上一大口!!!

    Dear Carol,情人節快樂!

    面面
  • 面面
    謝謝妳的祝福呢
    妳也一定過了一個甜蜜的情人節~

    carol 於 2008/02/16 13:59 回覆

  • tswdysk
  • 之前我們家有人過生日
    也買了一個巧克力蛋糕
    不過我姑姑不相信我說狗不能吃巧克力
    堅持要喂我們家的狗吃
    好險她很聰明
    一點也不碰
  • 沐恩
    狗狗真的不能吃巧克力
    你們家狗真是聰明!!

    carol 於 2008/02/16 14:00 回覆

  • bonnie8nz
  • 我也喜歡這一段,好浪漫
    有你 每天都是情人節
    有你 我是最快樂的小孩

    鮮奶油為什麼還要放入冰箱?
    直接裝飾巧克力可以嗎?
  • 美女
    謝謝妳~

    因為鮮奶油冰過了會更好控制
    也比較好脫模
    這是用動物性鮮奶油
    所以比較軟
    如果沒有冰硬
    很難直接裝飾巧克力~
    但是口感卻比植物性好很多喔~

    carol 於 2008/02/16 14:02 回覆

  • haleychang
  • 看到蛋糕口水都留下來了

    我是蛋糕怪獸
    好愛吃甜點~和麵包~肥!
  • 馬克嫂
    那就全部打包吧
    用眼睛看不會胖啦 哈哈~

    carol 於 2008/02/25 07:29 回覆

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