這幾天整理我的廚櫃,看到還有做蘿蔔糕剩下來的小半包再來米粉,再做
一次蘿蔔糕也不夠了,所以就拿來做了一個在來米粉湯種來揉麵包.這個
吐司同時有著紫米與南瓜的美麗顏色,加了再來米粉做成的湯種很柔軟
又保濕.麵包出爐切開後的造型像一頂廚師帽,也有一點像米老鼠,中間還
藏了一顆小小的愛心,看了心情真好.

昨天的陽光很烈,跟夏天快沒兩樣.我跟Jay一塊出門採買,難得在外面吃
個午餐.然後2個人慢慢晃到台大校園的醉月湖邊看烏龜在湖邊排排站曬
太陽,渡過了一個寧靜的下午.

新的一天又要開始了.希望今天還是有舒服的陽光陪伴.






紫米南瓜吐司
24cmX10cm長方形烤盒1條
(若不是不沾烤模,請刷上一層奶油)



在來米粉湯種

材料:
在來米粉100g,高筋麵粉50g,沸水300g

步驟:
1.將在來米粉加入高筋麵粉中,用打蛋器攪拌均勻
2.將沸水倒入,用木匙迅速攪拌到均勻即可
3.放涼就可以使用,剩下的放冰箱冷藏



準備工作:
南瓜蒸熟放涼將瓜肉挖出取60g,紫米煮成乾飯再軟一些的程度放涼取60g


南瓜麵團
在來米粉湯種麵糊50g,高筋麵粉150g,乾酵母菌1/2小茶匙,
南瓜泥60g,冷水60g,蜂蜜10g,鹽1小撮,無鹽奶油20g,


紫米麵團
在來米粉湯種麵糊50g,高筋麵粉150g,乾酵母菌1/2小茶匙,
紫米60g,冷水60g,蜂蜜10g,鹽1小撮,無鹽奶油20g,

步驟:

1.分別將南瓜麵團及紫米麵團所有材料(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為一
   個不黏手的麵團(液體的部份可以先保留10cc,視實際麵團的乾濕程度再加入)
2.再將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團.麵團滾圓,收口朝下捏緊放
   入抹少許油的盆中.
3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,然後滾圓.蓋上擰乾的濕布再休息20分
   鐘.
5.分別將2個麵團用桿麵棍桿成與烤模同寬的長方形
6.將南瓜麵團疊上紫米麵團,稍微拉整齊,再用桿麵棍桿長一點
7.將麵團2側往中心捲起



8.,放入烤模中再發酵1個小時至滿模
9.發酵好的麵團表面輕輕刷上一層蛋液
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤30分鐘,若上方上色太快,鋪一張錫箔紙
   避免烤太焦
   (或是上火160度c/下火190度c 烘烤30分鐘)
12.烤好的吐司馬上從烤模中倒出來在架子上放涼














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Carol 自在生活

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留言列表 (4)

禁止留言
  • 梅子牛牛
  • 這位carolㄚ
    會不會真的太厲害了
    土司還有花邊耶
    XD

  • 這是我在廚的小小樂趣呢^^

    carol 於 2008/03/19 09:17 回覆

  • Kaffee
  • Carol,
    好久没上网了,也没有来你家了。你好吗?看到你好多作品,好开心哦。
    你的皮肤好多了吗?
  • Kaffee
    最近好了很多
    吃了藥
    至少晚上可以好好睡覺了
    謝謝妳的關心!!
    你也要好好照顧自己 :)

    carol 於 2008/03/19 09:20 回覆

  • tswdysk
  • 原來土司不加蓋考
    就會變成澎澎的啊
  • 沐恩
    麵包的變化真的是太多了 !!
    各式各樣的形狀都有呢~

    carol 於 2008/03/19 09:21 回覆

  • jeffybabymei
  • 每次看到carol做的料理
    真的只有讚嘆!!
    太佩服了~~~
    好厲害唷
  • mei
    謝謝妳的鼓勵呢!
    這是我小小的樂趣!!

    carol 於 2008/03/19 09:22 回覆