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最近部落格中有幾位好朋友經歷了親人離去的悲傷.我知道那種
錐心的痛苦,卻幫不了甚麼忙,只有默默祈禱妳早日走出傷心之谷
.親人雖然遠離,但是會永遠停留在美好的記憶中.希望妳加油,一定
要好好照顧自己和身邊的家人!

還有一些朋友因為家裡或私人因素的關係,暫時停止部落格的更
新.我雖然非常想念,還是祝福妳們一切順利,專心將心思放在重要
的事情上.真正的好朋友是不會消失的,不會因為沒有互動就斷了
友誼,我會等待妳們的.

另外也有值得喜悅的事情,紅豆沙媽媽已經生下了健康的寶貝,YY
也即將迎接第二個寶寶.新生命的誕生讓這個世界生生不息,祝福
2位媽媽與寶寶平安健康!









好朋友帶了自己種的新鮮皇帝豆,今天用它來做一道充滿大海滋
味的沙拉.橄欖油油醋醬汁好順口,皇帝豆清甜爽脆.搭配著我特別
花了2天時間做的一個好香好軟的田園香草麵包,這麵包加了白蘭
地酒帶著淡淡的酒香.今天我們的晚餐真是很地中海.







皇帝豆海藻沙拉
 
材料:
皇帝豆,乾燥珊瑚草,乾燥海帶芽,紅黃小蕃茄

調味醬汁:
大蒜末,冷壓橄欖油,紅酒醋(或任何口味果醋),鹽,黑胡椒

步驟:
1.乾燥珊瑚草洗淨,先泡冷開水6個小時,乾燥海帶芽涼拌前再泡冷開
   水10分鐘
2.皇帝豆用水煮熟(約沸水煮5分鐘),放涼後將外殼剝除,小蕃茄切半
3.將所有材料放入盆中,淋上調味醬汁拌勻即可








田園香草麵包




老麵麵糊

材料:
高筋麵粉130g,乾酵母1/2茶匙,冷開水250cc

步驟:
1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊
2.套上塑膠袋,室溫發酵12-16小時即可(可以睡前做好,放到隔天早上)




主麵團:

材料:
酵母麵糊全部,高筋麵粉280g,乾酵母1/2茶匙,白蘭地酒30cc(不喜歡可以不加
,改成牛奶),鹽1小茶匙,義大利乾燥混合香草1.5大匙,乾燥巴西利1.5大匙


步驟:
1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為不黏手的麵團,再繼續搓揉8-10分鐘使麵
   團產生筋性
2.套上塑膠袋,先室溫發酵1小時,然後將麵團空氣壓出,翻面再發酵1-1.5個小時
   (約2倍大)
3.發酵好的麵團移到灑上高粉的桌上,將麵團空氣壓出然後滾圓.表面灑上一些
   麵粉放到烤盤上,蓋上擰乾的濕布做第二次發酵1個小時
4.發好的麵團表面用利刀劃出圖案,在麵團表面噴一些水
5.放入已經預熱至220度c的烤箱中烘烤20分鐘至表面呈現金黃色
   (烤箱中放一杯沸水幫助製造水蒸汽,達成外皮薄脆的效果)
























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Carol 自在生活

carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

禁止留言
  • 梅子牛牛
  • 那沙拉顏色鮮豔很清爽耶...

    麵包兩天呦
    哇...

    錦最近一直在想要不要買個麵包機來自己做麵包說
    呵...

  • 麵包機真的是很方便
    妳如果有興趣
    是可以考慮看看~

    carol 於 2008/04/02 19:59 回覆

  • tswdysk
  • 沒吃過皇帝豆
    也是第一次看到那麼鮮豔的豆子呢
  • 有一些是綠的
    我特別挑了綠的來做!

    carol 於 2008/04/02 20:00 回覆

  • 橘子色
  • 新手上路

    Carol妳好,
    我定期看你的網誌已經有一段時間了,
    也有自己嘗試在家作麵包,
    我想請問你這裡說的"蒸氣"
    沸水是要在跟著麵團同時放入烤箱嗎?
    還是烘烤到一半時,再把沸水放進烤箱?
  • 橘子色
    妳好!
    謝謝妳~

    沸水是要跟著麵團同時放入烤箱
    用磁杯或是不鏽鋼杯裝
    這樣在烘烤過程中就會產生蒸汽
    雖然沒有辦法像專業蒸汽烤箱一樣
    但是多少可以達到皮脆薄的效果!

    carol 於 2008/04/02 20:03 回覆

  • 橘子色
  • 新手上路

    謝謝,
    我會試試看。(早就想做法國麵包了!)
  • 橘子色
    不用客氣!
    希望妳做出好吃的法國麵包!

    carol 於 2008/04/04 08:01 回覆

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