Carol 自在生活

寫部落格已經超過一年,這一段不算短的日子我從一個朝九晚五的
上班族變成全職的家庭主婦.我重拾了自己最喜愛的烘焙料理,在廚
房中開心的找到自己的世界.我利用部落格將自己的料理全部忠實
的記錄下來,也很開心認識了很多朋友.但是我漸漸發現,部落格佔據
了我大半的時間,喜怒哀樂都被牽動著.

我決定讓部落格回復到最先開始的初衷,單純記錄自己的廚房筆記.
所以從今天開始我的文章將不再開放回應.我要將時間花在更多其
他地方.有任何問題請留言在留言板,我一定會盡力回覆.

謝謝大家~







鬆軟清淡的戚風蛋糕是家裡最受歡迎的甜點.只要蛋白霜打的好
,這是最不會失敗的蛋糕.糖的份量剛剛好,多吃一塊也不會有太多
的罪惡感.





巧克力戚風蛋糕
8吋中空模一個

事先準備工作:
1.所有材料量秤好
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉+純巧克力粉混合均勻用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c




材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,低筋麵粉60g,純巧克力粉30g,
沙拉油30g,牛奶45g

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖80g



步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成無粉粒的麵糊---A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾
   端挺立的蛋白霜
4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
   入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到
   160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐)



6.出爐後倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
7.吃的時候可以在表面灑上一些糖粉