還記得小的時候每次到圓山動物圓玩的時候,媽媽一定會在門口
跟老伯伯買茶葉蛋給我們當點心.裝在鐵鋁筒中的茶葉蛋一顆一
顆的傳出誘人的香味.有一點餓的時候,這鹹淡剛好,又帶著茶香的
雞蛋,真是最方便的零食.
冬天吃剩的橘子皮洗乾淨放在冰箱自然乾燥,就是滷東西最好的
天然香料.醬油不要加太多,只是一個提味.多浸泡一段時間就會更
入味.我最喜歡看茶葉蛋不規則的裂紋,每一個都是獨一無二的.
茶葉蛋
約做12個
材料:
雞蛋12顆,萬用滷包1包,陳皮少許(不加沒有關係),紅茶包3包
調味料:
醬油,鹽
步驟:
1.雞蛋仔細洗淨,加滿水用小火煮10分鐘
2.煮好的雞蛋用冷水沖涼,用大湯匙背將蛋殼敲出裂痕
3.所有的材料放入鍋中,水加滿至蓋過雞蛋,加入適量的鹽及醬油少許
4.電鍋外鍋加一杯水,壓一次煮至跳起來,繼續悶2個小時即可
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