常常去義大利餐廳吃飯的人一定對這餐前開胃點心不會陌生.義大
利主廚利用廚房剩下的麵團隨性就可以做出這個非常受歡迎的義
大利麵包.有的烤的外脆內軟,有的烤的香酥爽脆,尺寸也從細小如
火柴棒,鉛筆,手指等各有不同的口感.我是偏好軟式的麵包條,如果
喜歡脆硬的口感,可以桿薄一點,烤久一些就可以.加了帕梅善起士
粉,會越嚼越香.

還可以加入自己喜歡的香草,香料就變成各種不同口味的麵包條.沾
著濃湯,冷壓橄欖油或是直接吃都很好入口.捲上義大利生火腿再配
上一塊藍霉起士,是我覺得最美味的吃法.










義大利起士麵包條
約做14條

材料:
老麵100g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,帕梅善起士粉3大匙,
速發酵母1/2茶匙,細砂糖10g,牛奶180g,無鹽奶油20g


步驟:
1.將所有材料(除奶油)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   (液體的部份可以保留一些在搓揉過程中分次慢慢加入)
2.麵團筋性變大後將奶油加入繼續搓揉甩打10-15分鐘成為撐的起
   薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,盆子表面罩上濕布發酵60分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團空氣拍出,搓成圓形,蓋上擰乾的溼布再
   讓麵團休息20分鐘
5.桌上灑些手粉,將麵團橄成長方形,比烤盤要小即可
   (喜歡麵包口感就不要桿太薄,喜歡餅乾口感就桿薄一點)
6.鋼尺輔助,用切麵刀切成約3公分寬長條,一條一條間隔整齊放置在
   烤盤中(此份量約烤2盤)



7表面刷上蛋白,灑上白芝麻(不做此步驟即為原味)
8.噴些水,放入烤箱中再發酵30分鐘
9.發好的麵團放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈
   現金黃色即可













關於義大利麵包條請參考:

Breadsticks

關於義大利生火腿請參考:

Prosciutto











意外



麵團2端切下來的不規則麵皮,原本想捲成一
朵玫瑰花,竟然被我捲成這副德性,看到就笑
了~~

還記得學生時很流行的一部漫畫,日本漫畫家
鳥山明所畫的"機器娃娃",當時班上同學真的
都好迷.光看丁小雨愛玩"便便"的模樣就夠讓
人笑翻了.意外的烤出了這麼個麵包又讓我想
再翻一下書櫃中珍藏的漫畫回味一下了.





關於"怪博士與機器娃娃"請參考:

Dr.スランプ アラレちゃん

機器娃娃阿拉蕾































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Carol 自在生活

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