Carol 自在生活

午後突如其來的一場大雷雨,讓在摩托車上的我們來不及穿上雨衣
雨又大又急,衣服瞬間濕透,淋的一蹋糊塗!原本曬的人發燙的氣溫
馬上降低,看著全身淋濕的對方,我們開心的大笑起來~






這麵包好有趣,雖然是要做紅蘿蔔,但是烤出爐怎麼看都像一隻圓滾
滾的花枝^^

紅蘿蔔麵包
約做6個

材料:
老麵100g,紅蘿蔔泥100g,小麥胚芽2大匙高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,
雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,奶油乳酪(cream cheese)60g,鹽1/4茶匙,
細砂糖30,冷開水60g,


麵包表面裝飾:
全蛋液


步驟:
1.紅蘿蔔磨泥取100g,奶油乳酪放置室溫回軟
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜
   的麵團.(水的部份先保留20g視麵團搓揉狀態慢慢再添加)
3.放入盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成6大(每塊約80g)
   ,6小(每塊約20g)然後滾圓.表面罩上溼布休息15分鐘.
5.休息好的麵團將大塊的麵團橄成長形然後翻面,由長向捲起,(捲的時候壓緊)
   ,收口處捏緊成橄欖形
6.小塊的麵團壓扁對折,再與橄欖形的大麵團接合起來(稍微壓一下捏緊)

7.將前端部份用切麵刀切出3道缺口
8.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中,蓋上烤箱門(或蓋上擰乾的濕布),
   噴些水再發酵45分鐘
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
10.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液,用剪刀在麵團上方剪出3道小缺口
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色
     即可