Carol 自在生活

對咕咾肉有一份特殊的感情,因為小的時候最喜歡吃這道料理
,酸酸甜甜又沒有骨頭.不論是媽媽做,.或是出去吃館子,只要有
咕咾肉,幾乎一整盤都是我一個人包辦.媽媽知道我愛吃,總是全
部留給我.我對咕咾肉喜愛的程度讓媽媽到現在說起這些事情,
都還記的好清楚,一聊到這話題總是停不下來.

看著媽媽提起我的兒時往事,手舞足蹈的樣子,神情都顯得特別
高興.我想起剛結婚時,媽媽拿了一個大紙箱交給我,要我帶回來
自己好好珍惜.打開看才發現紙箱中全是我幼稚園和小學的圖
畫日記,聯絡簿,美勞作品,獎狀.媽媽都收藏的好好的.不論多小的
事情她都記得.我愛吃的東西,我從小到大的獎勵,我所有的點點
滴滴她從不曾遺露.

看她說的瞇起了眼,嘴角帶笑,神情完全回到當年.回家之後,我跟
Jay說,今天我們要吃咕咾肉.也許,我想念的不是料理本身,而是
蘊藏在其中的愛吧!

   

  


咕咾肉

材料:
胛心肉400g,罐頭鳳梨片5-6片(或是新鮮鳳梨),青椒1/2個,蒜頭2-3瓣

醃肉調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,蛋黃1個,太白粉1大匙

糖醋醬:
蕃茄醬4大匙,砂糖5大匙,醬油1.5大匙,白醋4大匙,太白粉2小匙,清水5大匙
全部調味醬料事先放入碗中攪拌均勻
(不喜歡太甜,糖量可以減少)


步驟:
1.胛心肉切成塊狀,用醃肉料醃漬30分鐘入味
2.鳳梨片切小塊,青椒切小塊,蒜頭切末
3.醃好的小肉塊均勻沾上太白粉,用熱油半煎半炸至金黃撈起
   (油不用太多,只要不停翻動用半煎半炸的方式就可以)
4.再將鍋中的油燒熱,將炸好的肉塊再半煎半炸一次(這樣才會酥脆)
5.炸好的肉塊撈起放在餐巾紙上瀝油
6.鍋中留約2大匙油,其餘油連渣滓倒出.將蒜末放入炒香,再將鳳梨片
   及青椒放入炒一下
7.將攪拌均勻糖醋醬加入煮滾(邊加邊攪拌),最後再將肉塊加入拌炒
   均勻即可