中秋節竟然有辛樂克颱風來搗蛋,難得的假期也泡湯了.只能在
家望著風強雨大,心裡有些失望.不過我可不會就這樣閒著,抓著
不用上班上學的Jay和Leo來大掃除.3個人各自負責一個區域,
趁著颱風天不能出門把家裡打掃乾淨.

颱風天怕停電,所以不敢做麵包,前一陣子anita跟我提起了這個
網路上熱賣的饅頭.剛好做饅頭不怕停電,所以來試看看.我沒有
吃過,所以不知道這饅頭實際的風味如何.我用自己熟悉的方式
來做,微甜的堅果和帶有煙薰味的乳酪吃起來味道很搭.就算冷
了吃還是很香.

在部落格中最開心的事就是跟格友有很多的互動,大家不只跟我
分享自己的心情,還會提供很多關於料理烘焙的資料來跟我一塊
討論.雖然每天花不少時間,但是心裡都是暖烘烘的.謝謝妳們願意
花這些時間來這裡留言,甚至在我粗心寫錯材料份量時也會適時
的來提醒我.很多的很多,我都放在心中.



 


 

乳酪堅果饅頭
約做8個

中種麵團
中筋麵粉300g,全漫麵粉100g,溫水220cc,黑糖40g,速發酵母1/2大匙,

步驟:
1.將黑糖加入溫水中融化
2.倒入麵粉及乾酵母中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手的麵團
   (可以先保留20-30cc在搓揉中慢慢加入)
3.放入盆中,蓋上濕布發酵2-3個小時(至2倍大)          



主麵團:
中種麵團全部,中筋麵粉50g,奶粉20g,橄欖油20g,鹽1/4茶匙,

內餡材料:
南瓜子50g,葵瓜子50g,枸杞20g,辮子乳酪100g(切16小塊)

步驟:
1.將已經發酵2倍大的中種麵團加入主麵團所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成
   為有彈性又不黏手的麵團
2.然後加入內餡材料(除了辮子乳酪),搓揉攪拌使得堅果分佈均勻
3.桌上灑一些手粉將麵團移出,將麵團捏為一長條,用切麵刀切成8個小麵團
   (每個約110g),將麵團光滑面翻折出,辮子乳酪包入小麵團中




4.包入辮子乳酪的麵團底部捏緊朝下,將2手垂直桌面,麵團放在2手手心中
   前後搓揉成為一個圓柱狀
4.將搓揉好的麵團底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內
5.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發30分
   鐘(若氣溫有30度,此步驟可以省略)
6.發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
   (或是在鍋蓋邊墊上筷子)
7.時間到就關火,約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮   






 



更多乳酪堅果饅頭請參考:

anita的乳酪堅果饅頭

























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Carol 自在生活

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