買了大白菜一層一層撥下來做了開陽白菜,中間的白菜心就會
特別留下來做這道涼菜.看似不搭調的組合,吃在口中口感爽脆
,白菜心味道清甜,滷豆干香而不膩.再煎些白菜豆渣餅,簡單卻
口齒留香~

 

 

 

涼拌豆干白菜心

材料:

大白菜心4-5片,滷豆干5-6片,蝦米1小把,香菜1把,辣椒1支

調味料:
醬油1/2大匙,烏醋1/2大匙,細砂糖1茶匙,麻油1大匙
(鹹淡自行增減)

步驟:
1.豆干每一片切成3片,再切成細條,白菜洗淨完全濾乾水份切細絲
2.蝦米泡溫水5分鐘撈起切末,蒜頭切末,青蔥切絲,香菜切段,辣椒切片
3.調味料全部攪拌均勻,淋上所有材料上拌勻即可

 

 

青蔥切絲

準備1把鋒利的小刀,垂直青蔥劃出一道一道.將蔥轉90度再劃幾刀即可.






滷豆干

材料:
五香豆干,蔥, 薑片,大蒜,陳皮2片,辣椒,五香滷包1個

調味料
米酒,醬油,冰糖,冷水(要能蓋住豆干)

1.豆干加上其餘材料及調味料煮10分鐘關火
2.蓋上蓋子悶一晚上至隔天入味

 

 

 

 

 

 

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