草莓鮮奶油蛋糕 @ Carol 自在生活

草莓蛋糕

親愛的Jay:
謝謝你這些年來包容與照顧
時間緩緩慢慢的流逝
讓我們彼此更了解對方

春夏秋冬
你永遠都像陽光一樣在身旁給我支持
到老都要一起品嚐分享人生的酸甜苦辣
這是一種讓人永遠永遠都不想放手的牽絆

老公
生日快樂~

草莓鮮奶油蛋糕
8吋分離平模一個

A.裝飾鮮奶油

材料:
動物性鮮奶油500g,細砂糖40g,白蘭地1/2茶匙

1.動物性鮮奶油+細砂糖+白蘭地放在鋼盆中
2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用

草莓蛋糕

B.香草戚風蛋糕

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶45g,
低筋麵粉90g,香草精1/2茶匙

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1/2大匙,細砂糖60g

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂
(建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.低粉用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至150度c

草莓蛋糕

步驟:
1.將蛋黃+細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
2.將沙拉油,香草精加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

草莓蛋糕

4.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
5.泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋白
打到非常有光澤且拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻,
7.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻
(攪拌好的麵糊是非常有體積感而且流動緩慢的狀態)

草莓蛋糕

8.倒入8吋分離烤模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預
   熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以
   出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
9.出爐後馬上用倒扣叉倒扣,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模
   ,底部也用小刀貼著括一圈脫模
10.用手將蛋糕表面的削削拍乾淨
11.一手輕輕壓著蛋糕表面,使用一把長而薄的鋸齒刀將表面烤不平整的蛋
     糕切掉,再將蛋糕橫切成三等份

草莓蛋糕

12.每一片蛋糕都刷上一層蜂蜜蘭姆水(蜂蜜與蘭姆酒1:1調合均勻)
13.鋪上一些鮮奶油抹平,鋪上草莓,然後再鋪上一些鮮奶油
14.蓋上另一片蛋糕,使用同樣方式做完2個夾層
15.將最後一片放上,用手在蛋糕上壓一壓使得蛋糕平均緊密
16.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍儘量整平