蒜香煎雞排

沒有特別安排的日子,就會帶著我的書單到圖書館晃晃,
在書架中穿梭找找喜歡的書是最開心的時候.找一個窗
邊,東西一放,就完全我忘記時間.看累了就觀察一下周圍
的人,腦子胡思亂想一番也挺有趣的.

在書海中遨遊,心更寬廣.

 

我喜歡紹興酒的香味,讓料理特別有一股濃郁的芳香.單純
用蒜頭及紹興酒提香,不用油就能煎出酥脆金黃的外皮.

 

蒜香脆皮雞排

材料:
去骨雞腿4支,蒜頭3-4顆

調味料:
紹興酒2大匙,醬油2大匙,麻油1大匙,砂糖1/2大匙,白胡椒粉適量

步驟:
1.用刀將雞腿排背面輕輕劃幾刀方便入味
2.將所有材料倒入盆中與去骨雞腿充分混合均勻
   放冰箱冷藏醃漬過夜
3.醃好的雞腿從冰箱拿出回復室溫程度
4.炒鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中
5.用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面
6.用一根竹籤測試,若能輕易插入且流出的湯汁是清澈的肉汁即可起鍋

蒜香煎雞排

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Carol 自在生活

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