Carol 自在生活

因為小矮人的建議,我今天做了中東的口袋麵包.
今天的晚餐全家都好喜歡,準備的材料全部吃光
了.很多很多的新鮮蔬菜滿滿包進口袋中,清爽的
輕食料理.

利用高溫烘烤使得麵皮迅速膨脹造成中空,剪開
2半就是一個可以裝內餡的麵包.沒有烤箱也可以
直接在平底鍋中烘烤,是方便的簡易麵包~

口袋麵包
約做4個

材料:
高筋麵粉130g,全麥麵粉20g,糖1/2茶匙,
速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,
鹽1小撮,冷水90g

註:如果使用一般乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,
      事先放入配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

步驟:
1.將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.將所有材料攪拌搓揉約10分鐘成為光滑不黏手的麵團
3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥
5.將麵團放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵.在保麗龍
   盒中或微波爐中放一杯溫熱的水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯
6.桌上灑些高筋麵粉,將第一次發酵完成的麵團移出,用手將空氣壓出

7.麵團平均分割成4塊,每塊約60g,然後將小麵團光滑面翻折出來
8.將手掌弓起,麵團在手掌中心,利用手與桌面磨擦滾動將麵團滾圓
   .表面罩上溼布休息鬆弛15分鐘
9.用桿麵棍將小麵團桿成厚度約0.3-0.4cm的薄片
10.將桿好的麵團放入到已經預熱到220度c烤箱中烘烤6分鐘即可
   (時間長烘出來的麵餅就比較香酥,時間短烘出來的麵餅比較柔軟,
    表面也比較不上色,看個人喜好決定)
11.每桿好一個就接著進爐到4個麵團完成即可

B.夾餡材料:
水煮蛋,里肌培根片,熟蝦仁,美生菜,小黃瓜,蕃茄

1.水煮蛋,小黃瓜,蕃茄切成片狀
2.將口袋麵包從中間剪開成為2半
3.將喜歡的材料放入麵包中間包起來吃