做麵包最有趣的地方是可以將任何手邊的材料添加

進麵團中,創造出各式各樣不同口味的麵包。常常

看著出爐那飽滿渾圓的模樣,不小心就會多吃一個

揉麵團說起來是件很好的運動,全身的力量都要利

用到,將麵團用力朝向桌子甩打出去,重覆這樣的

步驟才能讓麵粉中的蛋白質筋性產生,麵團就可以

形成薄膜。經由這樣的程序烤出來的麵包組織就會

蓬鬆柔軟,充滿彈性及麥香。手中的麵團逐漸成形

,形狀又可以隨意變化,真是一件有趣的事。

 

家裡吃不完的玉米穀片也可以運用在麵團中,變身

成為高纖營養的早餐。使用無負擔的橄欖油,配合

酸甜的葡萄乾,帶著自然淡淡果香的甜味,這葡萄

乾小餐包有著樸實的味道,越嚼越香。

 

 

 

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Carol 自在生活

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