麵包因為有了酵母的作用而成為與眾不同的產品，酵
母經由澱粉及糖份而產生二氧化碳，使得麵團中佈滿
小氣孔，才有了鬆軟可口的組織。用自己養的酵母來
做麵包更是別有一番滋味與樂趣，利用新鮮的水果或
果乾當做基礎，將大自然中存在的菌種培養出來，就
可以做出屬於自己獨特風味的麵包。
在每天餵養的過程中，看著酵母寶寶蓬勃的活動力，
才能賦予了麵團旺盛的生命力。這樣烤出來的麵包吃
在嘴裡有一種感動，這是與使用廠製的乾酵母完全不
同的感覺。
用葡萄乾天然酵母做的芝麻麵包有著貓頭鷹可愛的感
覺，充滿鈣質的黑芝麻粉與天然酵母發酵出來的麵團
帶著獨特的香氣。
麵包是家裡的早餐，是正餐，是點心，更是我每天重
要的功課。我在廚房中幾乎天天與麵團為伍，在揉合
麵團的過程中心情可以得到無比的放鬆。希望將這樣
的感動分享給更多的朋友，讓自己家也能飄出小麥單
純美好味道～
全站熱搜
留言列表
中式餐點 (19)