麵包因為有了酵母的作用而成為與眾不同的產品,酵

母經由澱粉及糖份而產生二氧化碳,使得麵團中佈滿

小氣孔,才有了鬆軟可口的組織。用自己養的酵母來

做麵包更是別有一番滋味與樂趣,利用新鮮的水果或

果乾當做基礎,將大自然中存在的菌種培養出來,就

可以做出屬於自己獨特風味的麵包。

 

在每天餵養的過程中,看著酵母寶寶蓬勃的活動力,

才能賦予了麵團旺盛的生命力。這樣烤出來的麵包吃

在嘴裡有一種感動,這是與使用廠製的乾酵母完全不

同的感覺。

 

用葡萄乾天然酵母做的芝麻麵包有著貓頭鷹可愛的感

覺,充滿鈣質的黑芝麻粉與天然酵母發酵出來的麵團

帶著獨特的香氣。

 

麵包是家裡的早餐,是正餐,是點心,更是我每天重

要的功課。我在廚房中幾乎天天與麵團為伍,在揉合

麵團的過程中心情可以得到無比的放鬆。希望將這樣

的感動分享給更多的朋友,讓自己家也能飄出小麥單

純美好味道~

 

 

 

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Carol 自在生活

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