今天收到《Carol 麵包實驗室 - 108封來自烘焙讀者的挑戰信》
,也是 Carol 的第12本書。從接到企劃到完成的這一年多,我
埋首在廚房,針對不同問題實際操作反覆試驗,雖然花費非常
大的精神,但一想到能夠幫助讀者更清楚就覺得十分開心。

我將讀者最常遇到的108個疑問,依照麵包製程分類,書中也
有失敗麵包及成功麵包的對照圖片,讓讀者可以清楚快速找到
問題點並且排除。

希望這本書可以幫助大家在製作手工家庭麵包時成為一本實用
又兼具知識的工具書。讓喜愛手作麵包的你做出更美味的成品!



收到這本書,讀者會發現包裝跟以往有些不同,有一層精裝
外書膜。如果將書本拿到廚房中使用,請將精裝外書膜取下
避免弄髒,放回書架再將書膜包上就能夠保持乾淨。


























本書共396頁全彩, 分為12個章節如下 :

Part1關於製作麵包的器具   
Part2 關於製作麵包的材料
Part3關於麵包的製作過程
Part4酵母到底是什麼?
Part5如何自己動作製作天然酵母?
Part6麵包是如何發酵的?
Part7關於麵糰的搓揉甩打
Part8麵包與麵糰的整型
Part9如何烘烤出香噴噴的麵包?
Part10麵包的外在是美味的關鍵嗎?
Part11麵包技術再升級的小秘訣
Part12了解麵包的口感組織

全書共有108個製作麵包會遇到的問題,及100道詳細圖文麵包食譜


全書將麵包製程分為12大類,每一個分類都將操作中遇到的問題集合
。比如說 PART-3 是關於麵包的製作過程,如果對於甚麼是湯種法、
中種法不清楚或是如何將直接法材料改為湯種法材料,就請翻到這一
個章節。 PART-7是關於麵包的搓揉甩打,如果對於麵糰搓揉過程會
太乾或太濕黏的問題就請翻到這一個章節。

再從分類的章節對照自己所遇到的問題,如果覺得自己的麵糰液體都
已照配方份量加完,但還是好乾,與問題68非常類似,那就請翻到
問題68 的頁數尋找答案。後方也會附帶一個詳細圖文食譜說明操作
方式。





























首刷書中都有附送一張限量"邀請函",邀請讀者寫下對於學習餅乾,餅乾,蛋糕,糖果
中式點心的各式各樣無法解決或疑惑的問題,讓Carol可以實際操作為妳解答。若讀者
提出的問題被"日日幸福"出版社選上,您就有機會出現在下一本新書中,並且獲得
Carol親自簽名贈送的新書。

將回函卡寄回還可以參加抽獎,有機會抽中由"奇美家電"提供的小家電 :

1.奇美雙溫控專業級旋風烤箱35L 10台

2.奇美微電腦渦輪電子鍋 10台

3.奇美纖活力隨行杯果汁機 8台





































希望這本書可以幫助大家在製作手工家庭麵包時成為一本實用又兼
具知識的工具書。讓喜愛手作麵包的你做出更美味的成品!















































































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