豹紋吐司。Leopard Bread @ Carol 自在生活

無論是誰第一眼看到這個吐司，一定會發出『哇』的讚嘆
聲！美麗的豹紋均勻分佈在麵包組織中，彷彿置身於非洲
大草原。這麼特別的吐司是一位住在葡萄牙南部的法國烘
焙師傅分享的，讓我也忍不住想嚐試看看。

運用３種不同顏色的麵糰就能夠做出唯妙唯肖的豹紋圖案
，雖然比較花時間，但看到成品出現，一整天的期待與辛
苦都拋在腦後～

豹紋吐司。Leopard Bread
12兩吐司1個

材料:
a.牛奶麵糰
高筋麵粉150g
細砂糖10g
鹽1g
速發酵母1.5g
牛奶105g
無鹽奶油15g

b.咖啡麵糰
高筋麵粉100g
即溶咖啡粉1/4茶匙
細砂糖7g
鹽0.8g
速發酵母0.8g
溫牛奶70g
無鹽奶油10g
即溶咖啡粉1/4茶匙

c.可可麵糰
高筋麵粉100g
無糖可可粉10g
細砂糖7g
鹽0.8g
速發酵母0.8g
牛奶80g
無鹽奶油10g

步驟:
1.將所有乾性材料放入盆中,再倒入牛奶
(牛奶保留20-30g在搓揉過程中分次加入)
2.攪拌搓揉成為一個糰狀
3.移至桌面,繼續分次加完剩下的牛奶，將麵糰搓揉成為
一個均勻沒有粉粒的糰狀

4.將回軟的無鹽奶油加入搓揉混合均勻
5.抓住麵糰一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度
6.一直重覆上述動作直到麵糰光滑並且可以撐出薄膜即可

*甩打麵糰方式請參考:手工甩打麵團影片

7.麵糰光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
8.在麵糰表面噴一些水避免乾燥，蓋上蓋子密封先放冰箱冷藏
延緩發酵
9.將咖啡麵糰中的即溶咖啡粉倒入溫牛奶中融化再加入
10.依照揉麵程序將咖啡麵糰完成，先放冰箱冷藏延緩發酵
11.依照揉麵程序將可可麵糰完成
12.將冰箱冷藏的牛奶麵糰及咖啡麵糰取出與可可麵糰一同
放在溫暖空間做第一次發酵1小時至2倍大