冷冷的天就想喝碗熱湯,夜市巷弄中小麵攤的豬肝湯最
讓人垂涎三尺。

買到新鮮漂亮的豬肝,切成薄片放入大骨湯中快速汆燙
至熟,口感脆嫩鮮甜,這一碗再平凡不過的料理有著家
的味道。


豬肝湯
約2人份



材料:
豬肝150g
大骨高湯600g
薑4-5片

調味料:
米酒2大匙
鹽1/3茶匙
白胡椒粉少許

步驟:
1.薑切細絲
2.將豬肝的血管切除,再切成薄片
*切的時候越薄越好,刀要鋒利一些

 









3.薑絲及米酒加入大骨高湯中煮至沸騰
4.倒入豬肝片,鹽及白胡椒粉
5.開大火煮沸即可
6.趁熱吃




















補充:
1. 一次不要煮太多以免豬肝變老
2.大骨高湯做法請參考 : 中式高湯
3.調料份量請依照個人口味斟酌



















































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