管芹菜是芹菜品種之一、兩年生草本植物,又稱芹菜管
、粗芹菜,口感比一般芹菜來得更幼嫩清脆 

芹菜本身有一股特別的香氣,富含粗纖維及膳食纖維,
鈣、磷、鐵的含量比其他葉菜都多。與軟體海鮮類搭配
快炒就是一道常見的家常料理。



芹菜炒花枝
約4-5人份



材料:
管芹菜200g
花枝200g
紅辣椒1支
薑2-3片
蒜2-3瓣

調味料:
米酒1大匙
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.管芹菜洗淨摘去老葉及根部,切約3-4cm段狀
2.花枝放入沸水中汆燙5-6分鐘至熟撈起,切成片狀
3. 紅辣椒切段,蒜切片



















4.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將紅辣椒,蒜及薑片放入
   ,中小火炒香
5.再將管芹菜及所有調味料(米酒除外)放入翻炒3-4分鐘
6.花枝片及米酒放入大火快炒1-2分鐘即可



















補充:
 1.花枝可以用魷魚或透抽代替
 2.調料份量請依照個人口味斟酌

3.管芹菜斷面


























































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