Carol 自在生活

天氣熱,總是想著要如何讓不好的食欲胃口大開?

太熱吃不下,太油膩倒胃口,這時我想起了媽媽的炸醬麵.說起媽媽的手藝真
的是好的沒話說,家裡隨時有著爸爸學校的同事來家裡嘗她的拿手好菜.

媽媽最會做這些好吃的麵食,也把剛結婚身形瘦長的爸爸養胖.每次我回家
總是鑽到廚房看她又要做甚麼好吃的,就像小時候最喜歡抱著她的食譜拼命
翻看,假想自己也能像媽媽一樣做出讓家人滿足的料理.

傳統炸醬麵添加了少許酸甜口味,與新鮮蔬菜拌勻,沒想到意外的搭.悶熱的
7月,我找到了媽媽的味道.



鮮蔬炸醬冷麵
2人份

關廟麵3把:
1.水燒開將關廟麵放入
2.水滾後再加一碗冷水煮滾撈起
3.放進加了冰塊的冷開水中迅速散熱
4.撈起後加些橄欖油攪拌均勻放入冰箱冰鎮備用


炸醬:
豬絞肉300g,沙拉油4大匙,甜麵醬2大匙,醬油4大匙,黃砂糖1大匙,米酒2大匙
1.沙拉油燒熱,將絞肉放入炒散,加入米酒至絞肉完全炒熟後加入甜麵醬及醬油
2.加入黃砂糖後改小火,熬煮到醬汁收乾


新鮮各式蔬菜:
小黃瓜1條切片,牛蕃茄1顆切塊,美生菜3大片切粗絲

酸甜汁:
黃砂糖1小匙,水果醋或白醋1大匙