Carol 自在生活

每天我都希望能調理出美味的晚餐,就像媽媽當年溫柔的照顧著全家一樣.她總
能將平淡無奇的菜色弄得色香味俱全.幾十年下來把我和妹妹都養刁了嘴.即使
嫁出門,但是一有假期就晃回家當那個永遠被她照顧的女兒,滿心歡喜的看她又
從廚房端出熟悉的味道.那些味道是我一輩子都沒辦法學會的,只留在媽媽的廚
房裡~



其實自己做的義大利麵很好煮,而且口感也蠻特別的.帶點QQ的嚼勁,而且只要
煮2分鐘就可以了.沒有壓麵機,將麵團直接桿成薄片再用菜刀切成細條也是一樣
.至於這個奶油白醬是我胡亂試出來的,但是比起大師傅的做法簡單許多,也可以
拿來做濃湯,真的是很方便呢^^






鮮蝦奶油白醬:
北海道奶油塊1塊,沙拉油2大匙,麵粉2大匙,牛奶250cc,鹽1小匙
草蝦仁150g(用米酒,黑胡椒醃20分鐘),青花椰菜半顆,大蒜1顆,橄欖油1大匙

Carol小叮嚀:
1.準備一支打蛋器:這真的是做白醬非常好用的工具,不會使得麵粉結粒,可以做
    出完美的白醬
2.準備底部是圓形無角度的不銹鋼鍋,打蛋器才能沒有死角的攪拌均勻
3.全程都用小火,一定要不停攪拌,底部才不會燒焦

步驟:
1.沙拉油倒入鍋中,開小火,加入麵粉,打蛋器開始慢慢攪拌
2.攪拌均勻後,麵糊開始稍微起泡泡,此時將牛奶分3次加入,每次都要攪拌均勻才加
   下一次的份量
3.等麵糊煮滾,就可以加入北海道奶油塊,鹽,慢慢攪拌到奶油塊完全融化就關火

4.大蒜切片先用橄欖油炒香
5.將蝦仁倒入拌炒到5分熟,將白醬倒入
6.煮滾後加入花椰菜,再煮至沸騰就完成



義大利細麵
2人份
低筋麵粉150g,高筋麵粉50g,雞蛋2顆,牛奶2大匙

步驟:
1.將雞蛋和麵粉,牛奶用手抓成塊狀,慢慢捏成一個團狀
2.用手掌壓揉麵團,覺得整塊麵團都均勻就可以
3.把麵團形狀整理漂亮,用保鮮膜包著放冰箱冷藏20分鐘
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將麵團稍微桿開,切成2塊
5.麵團2面都灑些麵粉,用壓麵機把麵團壓成薄片
6.再將麵片用壓麵機細麵孔切成細麵就大功告成了
7.水煮沸,加1匙鹽,麵條放入,約煮2分鐘就可以撈起
8.淋上鮮蝦奶油白醬就可以開飯囉~