• Aug 02 Thu 2007 07:47
  • 包子

  
   

今天早上忽然很想吃市場老婆婆做的包子,好一段時間都沒去光顧了,順便
可以採買些新鮮的蔬果回來.結果幫毛毛剪毛摩蹭摩蹭拖到快10點半才出
門,心裡還有些懊惱,因為婆婆只有一個人在做,太晚去可能都賣完了.

到了市場,我轉了一圈,嗯,怎麼沒找到婆婆的店?是我太久沒來了嗎?我又重
新繞了一遍,確定了之前老婆婆饅頭店的位置.瞬間我明白了,店不見了!小小
的饅頭店已經變成賣素食的,我站在素食店門口有些慌張,老婆婆的店沒有了
,我再也吃不到她做的包子了.

也許她的包子沒有雜誌介紹過,但是卻是我心中好吃的包子第一名.十幾年不
變的味道,每次來都看到她一個人在充滿水蒸氣的店中忙碌著.等著她把剛蒸
好的包子饅頭放進棉布箱中保溫,然後心滿意足的拎著熱包子回家.

她是生病了,還是回家享受天倫之樂,還是.....?
我問了一下左右2家商店,他們也說不太清楚,好多的問號在心裡,真是好捨不得.

回家自己做,卻怎麼也做不出婆婆的味道呢~





肉包子
約12個

材料:
低筋麵粉200g,高筋麵粉100g,乾酵母1+1/2小匙,砂糖1大匙,橄欖油2小匙,
水180cc

包子餡:
絞肉,高麗菜,青蔥,紅蘿蔔泥,薑泥,鹽,醬油,麻油,白胡椒粉,

步驟:
1.低筋麵粉+高筋麵粉+乾酵母+砂糖1大匙+水+橄欖油搓揉成一光滑均勻的
   麵團
2.放入盆中蓋上濕布發酵1個小時
3.將麵團分割成12等份
4.每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄之圓形
5.包上內餡,放置在烤盤紙上,直接放置到蒸籠中(若是鐵蒸籠最好鋪一層蒸布)
6.蓋上蓋子再發酵30分鐘
7.水煮沸,將蒸籠放上,大火蒸15分鐘就完成

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Carol 自在生活

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留言列表 (7)

禁止留言
  • birdshouse
  • 真的不是我客氣。
    每次來都看到好吃的..你怎麼會這麼神奇啦.....@__________@

    包子耶..厚....能快遞來嗎..XD....
  • Bird,
    我又臉紅了.....

    carol 於 2007/08/05 07:54 回覆

  • happy74062002
  • 我真的好佩服Carol喔!連包子也會做,真的可說是十藝雙全~就算是吃飽了,看著Carol的作品,總還是會讓人流口水啊....
  • Happy
    我從小看外婆媽媽做
    是在麵粉堆中長大的
    包子饅頭比麵包還簡單
    妳連奶酥麵包都做成功了
    這個更沒問題的~~

    carol 於 2007/08/05 07:59 回覆

  • kaffee
  • Carol,
    最近老是想吃包子,而这么巧你也做了包子.我最喜欢吃包子的皮..怪吧:)
  • kaffee,
    跟我妹一樣
    她只喜歡吃餃子皮
    肉餡都給別人吃 : )

    carol 於 2007/08/08 08:53 回覆

  • bonnie8nz
  • 妳用手工揉麵糰粉累ㄝ....
    請教有什麼撇步,可以讓包子蒸了以後還能保持摺紋?
    我每次蒸好後,變成一坨,紋路全不見.^-^
  • 美女
    我不忙時很喜歡用手揉
    當做運動ㄚ
    至於妳說摺紋的問題
    我也不知道
    是不是在捏的時候摺深一些
    這樣蒸後才會比較明顯?

    carol 於 2007/08/08 08:59 回覆

  • mei
  • 看carol做都覺得好像挺簡單的
    可是自己做的時候
    就沒那麼簡單啦XD
    每次要調餡料
    那個鹹度我都抓不太到XD
  • mei
    妳說對了
    鹹度很難抓
    因為沒辦法嘗看看
    不過我的經驗是
    包子一定要鹹一些
    否則蒸出來沒味道呢~

    carol 於 2007/08/08 09:00 回覆

  • changyang319
  • 我能體會這種感覺,
    小時候很喜歡喝巷子口早餐店的豆漿,
    一面喝著味道香醇的古早味豆漿,
    一面配著油條或饅頭,
    好喝到想把白色的陶瓷湯匙也吞下肚。
    長大後,巷口子的早餐店早已不在了,
    一直到現在,就算是我媽媽自己做的豆漿,也喝不到小時候的那種感覺,
    我一直在想,
    真是豆漿沒有那麼好喝?
    還是嘴巴變挑剔了?
  • 悄悄話