Carol 自在生活

  
   

今天早上忽然很想吃市場老婆婆做的包子,好一段時間都沒去光顧了,順便
可以採買些新鮮的蔬果回來.結果幫毛毛剪毛摩蹭摩蹭拖到快10點半才出
門,心裡還有些懊惱,因為婆婆只有一個人在做,太晚去可能都賣完了.

到了市場,我轉了一圈,嗯,怎麼沒找到婆婆的店?是我太久沒來了嗎?我又重
新繞了一遍,確定了之前老婆婆饅頭店的位置.瞬間我明白了,店不見了!小小
的饅頭店已經變成賣素食的,我站在素食店門口有些慌張,老婆婆的店沒有了
,我再也吃不到她做的包子了.

也許她的包子沒有雜誌介紹過,但是卻是我心中好吃的包子第一名.十幾年不
變的味道,每次來都看到她一個人在充滿水蒸氣的店中忙碌著.等著她把剛蒸
好的包子饅頭放進棉布箱中保溫,然後心滿意足的拎著熱包子回家.

她是生病了,還是回家享受天倫之樂,還是.....?
我問了一下左右2家商店,他們也說不太清楚,好多的問號在心裡,真是好捨不得.

回家自己做,卻怎麼也做不出婆婆的味道呢~





肉包子
約12個

材料:
低筋麵粉200g,高筋麵粉100g,乾酵母1+1/2小匙,砂糖1大匙,橄欖油2小匙,
水180cc

包子餡:
絞肉,高麗菜,青蔥,紅蘿蔔泥,薑泥,鹽,醬油,麻油,白胡椒粉,

步驟:
1.低筋麵粉+高筋麵粉+乾酵母+砂糖1大匙+水+橄欖油搓揉成一光滑均勻的
   麵團
2.放入盆中蓋上濕布發酵1個小時
3.將麵團分割成12等份
4.每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄之圓形
5.包上內餡,放置在烤盤紙上,直接放置到蒸籠中(若是鐵蒸籠最好鋪一層蒸布)
6.蓋上蓋子再發酵30分鐘
7.水煮沸,將蒸籠放上,大火蒸15分鐘就完成