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今天天氣很好,雖然有颱風,但是天空卻出奇的藍.不太熱的天氣是適合做慕斯的
日子.還要保持一個平靜的心情,否則慌慌張張手忙腳亂就沒辦法做出漂亮的慕
斯.而且事後要清洗的鍋碗瓢盆又多,沒有十足的好心情是不會想做這個甜點.

甜點有種傳遞幸福的魔力,大概也就是我樂此不疲的動力來源.也許自己手製的
點心或料理沒有外面大師傅做的好吃,但也因為每個人做法不同,配方食材不同
才增加了那份獨特性.當我們在大街小巷看到的都是相同的大型連鎖商店,吃到
的都是中央廚房生產的食品,更會懷念那雖然是小店卻有著製作者放入大量心
思做出來的產品.





覆盆子慕斯
直徑15cm(6吋)慕斯模1個

材料:
覆盆子果泥100g,蔓越莓果汁150g,鮮奶油150g,砂糖100g,吉利丁片15g
,蘭姆酒2大匙,半個新鮮檸檬汁,現成布丁蛋糕6吋1個,柚子果醬

步驟:
1.現成布丁蛋糕切出2片各1cm厚左右的蛋糕薄片
2.蛋糕上塗抹上一層柚子果醬
3.慕斯模底部用保鮮膜封住(避免慕斯留出),將塗抹上柚子果醬的蛋糕放入1片
4.吉利丁片泡冰水軟化
5.覆盆子果泥+蔓越莓果汁煮沸後加入蘭姆酒及檸檬汁
6.將軟化的吉利丁片加入融化攪拌均勻(留下50cc備用-不要冷藏),整個盆放置
   在另一個加入冰塊的大盆中不停攪拌使果汁冷卻---A料
7.另一個盆中將鮮奶油用打蛋器打到6分發(還有一些些流性的程度)---B料
8.將A料+B料混合均勻後連盆放置在另一個加入冰塊的大盆中不停攪拌使慕斯
   變得稍微濃稠
9.倒入一半的慕斯到模中,整平後放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯整平後(要
   預留一些空間倒果汁,約9分滿)放入冰箱冷藏到凝固(約2個小時)
10.等到凝固後將之前留下的50cc果汁倒到表面,放入冰箱冷藏到凝固就可以





   



我所參考的慕斯配方:
All Rrcipes



註:1片是23x7cm
吉利丁片一片=2.5g~3g =1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片=12g
吉利丁片30g=吉利丁粉30g

請參考吉利丁介紹
 

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Carol 自在生活

carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

禁止留言
  • 懶骨頭
  • 哇~
    說真的
    Carol有沒有考慮開個店啊
    這一點也不輸外面蛋糕店賣的蛋糕耶!
  • mini,
    真是謝謝妳的稱讚~
    開店實在是件辛苦的差事
    如果變成工作
    不知還會不會這麼開心呢 : )

    carol 於 2007/08/14 08:47 回覆

  • Celine
  • 這個也是我愛吃的 ........流口水....
  • celine,
    我一做甜點
    家裡的人就要變胖了 ^^

    carol 於 2007/08/14 08:48 回覆

  • birdshouse
  • carol,
    認真的問你喔..
    你是不是....有拿過西點廚師執照?..
    好可怕.....什麼都會...

    剛才看到你有來我家看那篇微風狂買記...
    那就不好意思想問一下..
    那個蛋糕外的鮮奶油要怎麼做啊..XD..
    盒子上沒寫也沒材料包耶........orz.
    能不能救救我......

    什麼時候可以去你家玩..XD..
    我要吃甜點還要拍貓咪......XD
  • bird,
    我沒有執照啦
    謝謝妳的稱讚~

    carol 於 2007/08/15 20:45 回覆

  • 懶骨頭
  • 回應超人豬~~

    人家Carol是受過正統訓練
    有上過課的啦!!!
    至於有沒有執照就不知道了
    要去Carol家撒野的話
    我也要跟
    人家也要吃蛋糕還想看看那七隻貓咪
    ^^
  • 謝謝mini~
    歡迎妳來喔~

    carol 於 2007/08/15 20:46 回覆

  • birdshouse
  • email我留在上面。
    謝謝你喔....^___^
    carol是住那裏呢?.
  • Bird,
    我收到了~

    carol 於 2007/08/15 20:49 回覆

  • kaffee
  • Carol,
    你做的好好噢
  • Kaffee,
    謝謝妳
    我喜歡做
    但是吃的不多
    所以就苦了Jay~

    carol 於 2007/08/15 20:47 回覆

  • kaffee
  • Carol,
    太冲忙了,忘了告诉你,你把这甜点装饰的好美好想咬上一口...
  • Kaffee,
    有時候我把裝飾當作一件有趣的事
    自己樂在其中呢^^

    carol 於 2007/08/15 20:48 回覆

  • kabasen
  • 你好
    借用了你的食譜
    但可能是我吉利丁片改成吉利T粉時
    換算錯誤
    也可能是覆盆子果泥用夾麵包的果醬取代
    所以成品變成了夾餡的蛋糕了
    改天再試試
    謝謝你的分享
  • kabasen
    不用客氣喔~
    妳一定可以做出好吃的慕斯~

    carol 於 2007/09/13 07:35 回覆

  • 牛奶
  • 拜託><

    是否能借用您的圖片
    做學校作業!?
    我會把圖片來源打出來的
    拜託><
  • jimmy01
  • 牛奶
    只要註明來源
    妳拿去作作業沒關係!
    謝謝妳~
  • Laura
  • 咦~~這裡可以留言!!好高興找到你這裡!!!你的每個甜點菜色,都美的令我興奮!!以後我要常來~~我是Oklahoma的Laura! Nice to meet you~~
  • 小q
  • 我可以借用一下你的
    製作過程資料嗎!?

    ><拜託
  • 小q
    只要註明出處及來源
    妳借用沒關係!
    謝謝妳~

    carol 於 2008/11/04 19:05 回覆

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