昨天接到Sonia 的電話,她遠從荷蘭回來台灣辦事.我很想跟她碰個面,
卻礙於她行程排滿抽不出時間.不過我們還是抱著電話拼命聊了1個小
時.她是我國中時期最好的同學,我們就坐在彼此旁邊.一提到當時的導
師還會驚叫連連,她那不離手的藤條總是在我們手心上留下一整片的
瘀紫.

國中給我的記憶都是灰色的,齊耳的頭髮,沉重的書包,無止盡的考試.到
現在還常常在夢中夢見自己坐在教室等著晚自習時的藤條.即使雙手抹
滿了萬金油還是又疼又傷心.還好身邊有一個知心好友陪伴著一起渡過!







自己做豆漿總會剩下一些豆渣,這是營養滿分的副產品.拿來做麵包蠻不
錯.有時候和上雞蛋,麵粉,蔬菜就能煎出很香的豆渣餅.還可以用油炒,加
上醬油,糖炒成酥脆的豆酥,配稀飯也是挺美味的.小小的黃豆蘊藏了好大
的力量,真是不能小看了.

這個做成有些類似法國麵包的口感,味道是樸實的.







豆渣芝麻麵包

約做8個


材料:
高筋麵粉350g,豆渣100g,黃砂糖1大匙,乾酵母1小茶匙,鹽1小茶匙
無糖豆漿180cc,橄欖油2大匙,白芝麻適量


步驟:
1.黃砂糖加入無糖豆漿中先行溶解
2.高筋麵粉+豆渣+乾酵母+鹽+橄欖油+砂糖豆漿水攪拌搓揉成為不黏手的
   麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼
   布讓麵團休息15分鐘
5.操作時黏手在桌上灑一些手粉,用沾了粉的筷子在麵團中間用力壓一道,
    刷上一層蛋白液,沾上白芝麻
6.噴些水再發酵1個小時,進烤箱前在麵團上噴些水
7.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤18分鐘到表面呈現金黃色為止





豆渣煎餅

豆渣100g,,中筋麵粉100g,,九層塔葉,雞蛋2顆,鹽,白胡椒粉,水適量
全部材料添加適量的水調勻到類似美奶滋的稠度


     





豆渣蔥煎蛋


   


豆酥

豆渣200g,蔬菜油5大匙,醬油4大匙,糖3大匙,炒熟白芝麻適量


步驟:
1.將豆渣放入炒鍋中,用小火乾炒讓水份散失
2.倒入蔬菜油,醬油,糖,要不停翻炒用小火炒至酥,加入炒熟的白芝麻


     





    
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Carol 自在生活

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留言列表 (8)

禁止留言
  • 懶骨頭
  • 求學時代一同攜手走過的情感真的很刻苦銘心
    尤其是聯考壓力下延伸而成的革命情惑
    一輩子都很懷念

    我很愛吃蔥蛋耶!
    只是現在外面都要十五元起跳啦!
    我要偷偷學起來!
  • mini,
    真的經歷過那一段日子感情更深厚呢

    現在甚都貴
    蔥很珍貴的~

    carol 於 2007/10/18 13:59 回覆

  • 沐恩
  • 以前家裡常打豆漿
    每依次打豆漿我就覺得頭大
    因為豆漿完全不准放糖,感覺腥味很重

    然後就是
    要吃好幾餐豆渣餅
  • 沐恩
    原來你吃豆渣吃怕了 ^^
    我想如果我多吃幾天也會怕吧~~

    carol 於 2007/10/18 14:00 回覆

  • 梅子牛牛
  • 哇~
    Carol的國中生活這麼慘綠呦~
    錦還過的蠻愉快的說
    還每天遲到...
    被打也沒啥被打到
    因為導師不愛打人
    要我們自己打自己
    哈哈...

    那豆渣煎餅可不可以只用中筋麵粉就好呢
    中筋吃起來的口感是怎樣呢
    想自己煎蛋餅來吃耶
    可以教一下
    蔬菜蛋餅嗎
    不要用蛋餅皮

  • 不用放豆渣直接用麵粉,喜歡的蔬菜,雞蛋,牛奶或水
    就可以煎出香香的蔬菜煎餅
    只要把麵糊調到美奶茲般的稠度就可以囉

    carol 於 2007/10/18 09:33 回覆

  • kaffee
  • Carol,
    经你一提,想想用豆渣做面包应该会不错.会试试看:)
  • kaffee,
    我也是覺得豆渣丟掉可惜
    所以儘量利用

    carol 於 2007/10/18 14:02 回覆

  • mei
  • 我們沒辦法自己做豆漿啊~~
    去外面賣場買的豆漿也不會賣豆渣啊!!!
    看來是吃不到嚕XD
  • mei
    自己做豆漿才會有這個豆渣
    我是廢物利用啦~
    吃不到也沒關係 XD

    carol 於 2007/10/18 14:03 回覆

  • kaffee
  • Carol,
    忘了问你这面包团容易整形吗?会不会很软?
  • kaffee,
    這個不會難整形
    而且還蠻鬆軟的
    甜鹹味道可以自己變換^^

    carol 於 2007/10/18 09:14 回覆

  • 梅子牛牛
  • Carol
    你是說用一般的麵粉就可以了嗎
    還是要用中筋或高筋呢
    謝謝囉~
    ^_^

    Carol
    出去走走嘛~
    將小胖一起帶出門ㄚ
    別讓她當宅貓啦...
    奶茶大小事的奶茶就很愛出門耶
    說不定小胖也愛出門ㄚ

  • 用中筋比較適合
    不用客氣啦~

    小胖一出門就大叫呢
    一直叫到回家為止
    不得以帶他出門看醫生
    全部的人都會盯著看
    他完全不願意出門呢~

    carol 於 2007/10/18 14:06 回覆

  • 梅子牛牛
  • 原來...
    小胖是宅貓...