颱風天是做甜點的好日子呢!!雖然知道有停電的風險,但是我還是鼓起勇氣
拿出冰箱的奶油起士烤一個飯後甜點.屋外雖然風雨交加,但是屋內卻是溫
暖幸福~







香橙起士
6吋可分離式烤盒一個
(模型底部襯一張錫箔紙,避免隔水加熱時水份滲入)

材料:
奶油起士250g,無鹽奶油50g,細砂糖60g,雞蛋2顆,新鮮柳橙汁2大匙
糖漬香橙皮20g

糖漬香橙皮:
香吉士洗淨,用括刀將表皮括下.用黃砂糖及柳橙酒醃漬起來.
約浸泡1個月左右.

餅乾底:
奇福餅乾50g,杏仁粉20g,無鹽奶油35g
將奇福餅乾裝入塑膠袋用桿麵棍壓碎,加入杏仁粉及融化奶油攪拌均勻
壓入模型底部

步驟:
1.奶油起士若是冰箱拿出,用微波爐弱火稍微加熱恢復室溫
2.回溫的奶油起士與無鹽奶油攪拌均勻,再加入細砂糖攪拌均勻
3.加入雞蛋,一次一顆攪拌均勻,最後加入新鮮柳橙汁及糖漬香橙皮攪拌均勻
4.倒入模型中,放入烤盤中,烤盤中倒入一杯熱水
5.放入已經預熱到200度C的烤箱中烘烤10分鐘,表面已經凝固時就將爐溫調
   到120度C繼續烘烤40分鐘
6.拿出前稍微搖晃一下,蛋糕若沒有晃動就表示烤熟,若有就繼續低溫烘烤.若
   表面已經上色,可以蓋上一張錫箔紙避免顏色太深
7.烤好放涼再脫模,冰箱冷藏透更好吃




藍莓起士

同樣份量的材料,只是將新鮮柳橙汁改為檸檬汁2大匙,糖漬香橙皮改為藍莓粒(罐頭)


   


更多起士蛋糕配方請參考:

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維基百科關於起士蛋糕


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Carol 自在生活

carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

禁止留言
  • 梅子牛牛
  • Carol
    可以各宅一片來嗎
    后~~
    猛吞口水捏...
    ><

  • 等我喔~~

    carol 於 2007/10/08 11:12 回覆

  • kaffee
  • Carol,
    告诉你哦,我跟了你的食谱作了蜂蜜马铃薯面包,真的很好吃.
    对了,看到你的起司蛋糕让我想起了我很久没做这个了.很想问一下,我做的一般烤的起司蛋糕的表面都不会美美的颜色.我烤的颜色都好像没有烤过一样.
  • kaffee,
    可是有些人喜歡烤出來不要太上色呢
    是爐溫太低嗎?
    如果在出爐前稍微上火調高些會不會就能改善?

    carol 於 2007/10/08 13:31 回覆

  • kaffee
  • Carol,
    谢谢你的提点,我会找个机会试一试.
  • kaffee,
    我也不知道這樣可不可以啦
    別客氣~

    carol 於 2007/10/09 09:32 回覆

  • 悄悄話
  • 沐恩
  • 如果沒有奶油起士的話
    可以直接加起士代替嗎?
  • 沐恩
    不行不行
    奶油起士是一種未發酵的新鮮起士
    一般起士是發酵過的
    奶油起士在一般超市都有賣
    很方便買^^

    carol 於 2007/10/10 08:30 回覆

  • 面面
  • 這香橙起士看起來好美味喔
    面面又來Carol這裡聞香了! ^___^

    面面
  • 謝謝面面來看我
    真是好溫暖~~

    carol 於 2007/10/10 08:31 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • changyang319
  • 起士還有分未發酵和發酵,有什麼差別嗎?真的是令我大開眼界。
  • changyang,

    這也是我開始做點心才慢慢知道的
    一般我們常看到的起士片或比薩起士,
    藍霉起士,白霉起士都是經過熟成發酵的起士-這些較適合做料理
    而沒有經過熟成發酵的起士例如馬自拉水
    牛起士,馬斯卡朋起士,奶油起士等-這些適合做甜點

    這是比較簡單的分類
    如果要細分,我看過專門介紹起士的書
    真的是令人大開眼界呢^^

    carol 於 2007/10/11 19:43 回覆

  • 沐恩
  • 沐恩今天打開冰箱
    拿出奶油想要退冰
    一打開蓋子發現裡面已經呈半乳化狀態
    還有一點淡淡的起士味

    這應該就算奶油起士了吧...
    不過沐恩不用 ><
  • 沐恩
    看起來你的奶油似乎是油水分離了
    應該是好一陣子沒有用了

    奶油起士我不知道跟你冰箱的起士
    味道會不會一樣呢^^

    carol 於 2007/10/11 19:24 回覆

  • 悄悄話
  • miu
  • 你做的起士蛋糕看起來很好吃耶!感覺又蠻簡單的 有空來試試看
    可以請問你知道有哪些書有介紹各種的起士嗎? 妳回應裡說的那本是什麼書呢?我很想知道~謝謝你噢
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