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關於提拉米蘇有一個美麗的故事,新婚的妻子為了讓第二天要出門上戰場
的丈夫能帶著一份乾糧出門.  翻出了家中僅有的食材做出了這一道風靡
世界的經典甜點.那是一份怎樣牽掛的心情?萬般不捨中包裹了濃濃的感情
,希望去遠方的他能平安歸來!這則故事不論是真是假,都讓我在品嚐這個點
心時心中多了一份淡淡的牽絆.






提拉米蘇
6吋慕斯模1個
(底部先用保鮮膜包住橡皮筋套緊) 


巧克力咖啡蛋糕

麵糊部份:
即溶咖啡1大匙,熱水50g,可可粉20g,蛋黃3個,細砂糖30g,低筋麵粉75g,
玉米粉20g,咖啡酒1大匙,沙拉油40g

蛋白霜部份:
蛋白3個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖30g

步驟:
1.將即溶咖啡1大匙融入熱水中,再沖入可可粉中攪拌均勻,放涼---A料
2.蛋黃+細砂糖30g攪打到呈現泛白色,加入A料攪拌均勻
3.加入過篩的低筋麵粉及玉米粉混合均勻,再加入咖啡酒攪拌均勻---B料
4.蛋白+細砂糖30g(分2-3次加)+檸檬汁用打蛋器打成挺立的蛋白霜
5.再將1/3蛋白霜混入B輕輕攪拌均勻,然後再加全部蛋白霜混合均勻 
6.最後加沙拉油輕輕攪拌均勻,(務必均勻,不然烤焙時沙拉油會沉底)
7.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括刀抹均勻.進爐前在桌上輕敲幾下,放入已
   經預熱到170度C的烤箱中烘烤8-10分鐘 
8.出爐後移到鐵網架放涼後再將烤紙撕開 
9.切出2片慕斯底大的圓形蛋糕 
10.將蛋糕放入慕斯圈中 

 
另外準備1大匙即溶咖啡融入50g熱水中,放涼後加入一大匙蘭姆酒,
用刷子沾咖啡酒水塗抹在蛋糕上



馬斯卡朋乳酪餡
材料:
馬斯卡朋乳酪200g,蛋黃80g,細砂糖50g,牛奶50g,吉利丁5g(約2片)
1.吉利丁泡冰水軟化
2.蛋黃+砂糖+牛奶攪拌均勻後放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放
   上瓦斯爐上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔鍋加熱的方式攪打成濃稠
    的泡沫狀(Sabayon)
3.加入軟化的吉利丁攪拌均勻,再加入馬斯卡朋乳酪攪拌均勻放涼

鮮奶油部份:
動物性鮮奶油200g,細砂糖20g
1.將鮮奶油+細砂糖用打蛋器打到7分發(還有一些些流性的程度)
2.
將打發的鮮奶油+馬斯卡朋乳酪餡混合均勻
3.倒入一半到慕斯模中,放上另一片巧克力咖啡蛋糕,再將乳酪餡倒滿
   ,放入冰箱冷藏到凝固(6個小時)
4.脫模時用一把小刀緊貼著邊緣畫一圈,吃時灑上無糖可可粉


  


     我使用的馬斯卡朋乳酪
  

此配方參考維基百科中文版:
 中文版 


更多提拉米蘇配方請參考:
Tiramisu

維基百科介紹之提拉米蘇:
英文版      


註:1片是23x7cm
吉利丁片一片=2.5g~3g =1/2小匙吉利丁粉
吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片=12g
吉利丁片30g=吉利丁粉30g

請參考吉利丁介紹








    關於我的草莓甜心

   

那天天氣很好,太陽很大,照的人皮膚發疼,我拎著自己做的提拉米蘇去
探望了一位朋友.她正在準備著考試,朝向自己訂下的目標前進,我看到
她在陽光下閃閃亮亮.蘋果的臉龐白裡透紅,雖然太陽曬的我們兩個人
都瞇起了雙眼,但是誰都不想太快結束這段愉快的對話.

隔了幾天,細心的她請人送來了這個美麗的草莓甜心起士蛋糕,我覺得
心裡面暖烘烘就像那天的陽光.總是將甜點交給別人的我,竟然收到一
份難以忘懷的貼心!我有了一個甜蜜的下午茶......


Lu Lu House 手工重乳酪蛋糕








 

創作者介紹

Carol 自在生活

carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

禁止留言
  • 梅子牛牛
  • 原來提拉米蘇還有這樣的一段淒美的故事呦
    錦孤陋寡聞都不知道呢
    謝謝Carol的分享 讓錦上了一課

    話說Carolㄚ
    每樣甜點都會做
    會不會太強了ㄚ
    不開店也沒關係
    要不要開放網購呢...

  • 謝謝妳這麼鼓勵我呢^^
    其實我只能做做給朋友家人啦
    一個人也忙不過來
    有機會我烤一個起士蛋糕給比過生日~

    carol 於 2007/11/03 08:58 回覆

  • kaffee
  • Carol,
    看到你做Tiramisu 我感到很惭愧我到现在还没开始做Tiramisu.想当初因为没有咖啡酒而不能开始到后来有了咖啡酒后懒懒的我还没开始.
    你做的好美哦,收到的人好幸福哦.
  • kaffee,
    我每次都只喜歡做
    但是自己都不怎樣愛吃
    不過看到朋友喜歡也是很高興的
    妳也可以找一天做一個
    相信妳老公一定會喜歡妳的提拉米蘇的 ^^

    carol 於 2007/11/03 09:00 回覆

  • bonnie8nz
  • Carol
    看到做法步驟很多,會很難嗎?
    我也想試,但找不到咖啡酒。。
  • 美女
    我覺得還好呢
    沒有咖啡酒沒有關係
    妳用蘭姆酒代替
    只是增加一些風味而已

    我常常都自己隨便替換材料
    其實也都有意外的驚喜!!

    carol 於 2007/11/03 09:02 回覆

  • 沐恩
  • 那個故事我有聽說過耶
    好像提拉米蘇這個名子也有什麼意思的樣子
  • 沐恩
    沒錯^^
    有 "帶我走吧!"
    很感人吧!!

    carol 於 2007/11/03 09:04 回覆

  • Celine
  • 所以那個先生就把提拉米蘇帶走了.....會不會變形或是壞掉呀....因為以前人沒有冰箱ㄋㄟ

    carol的功力越來越好 連我認為最難的提拉米蘇都出現了 呵呵 好棒
  • 悄悄話
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