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洋芋鹹酥脆餅

晚上看DVD的時候就是會嘴饞,準備一些酥脆的小點心
讓看影片的氣氛更好.這幾天用洋芋做了好多鹹酥餅乾,
又酥又脆的口感讓人停不下來.一烤出爐自己就忍不住
一片一片吃起來,是簡單天然的小零食.

 

 

 

洋芋鹹酥脆餅

材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g

調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙

步驟:
1.洋芋去皮切小塊放入碗中加入冷水(水量需蓋過洋芋),用強微波
    微波6分鐘至叉子可以輕易插入的程度
2.蒸軟的洋芋將水倒乾淨,用叉子壓成泥
3.在洋芋泥中入所有材料及調味料用手慢慢揉成一個均勻的團狀

洋芋鹹酥脆餅

4.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的洋芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜
5.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3mm的麵皮
6.利用鋼尺及切麵刀將麵皮分割成為整齊的片狀
7.一片一片輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
8.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘,再將溫度調整
   為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可
   (時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)
9.放涼的洋芋脆餅放密封罐保持乾燥放冰箱儲存
   (一次不要做太多,趁新鮮食用完畢)

洋芋鹹酥脆餅

 

 

 

海苔洋芋脆餅

洋芋鹹酥脆餅

這是用餅乾壓模做出來的,口味改成海苔及香辣.

海苔口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g,海苔粉1/2大匙
調味料
黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙


香辣口味:
材料:
洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g
調味料
韓國辣椒粉1茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙

 

1.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的芋泥放上
2.用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3mm的麵皮
3.利用餅乾壓模將麵皮壓出
4.一片一片輕輕拿起,整齊排入鋪有不沾的烤布上
5.剩下的麵皮重覆桿開用餅乾模壓出
6.放進已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20分鐘,再將溫度調整
   為150度烘烤5分鐘,然後關火用餘溫悶到涼即可

洋芋鹹酥脆餅

註:
烤溫時間會因為餅乾厚度而有差別
若發現餅乾沒有烤脆
時間可以拉長

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Carol 自在生活

carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

禁止留言
  • Anne
  • 請問carol,一定要用太白粉嗎?用麵粉可不可以?會有什麻樣口感上的差別嗎?我昨天試做的時候,烤時會膨起來耶!後來我就拿叉子在餅中間搓洞…哈…
  • Anne
    歡迎妳來訪~
    不建議用麵粉代替,太白粉做出來的口感最佳
    麵粉做出來的口感偏硬,隔天吃就不脆了
    用叉子戳洞很聰明!

    因為此部落格沒有時間更新
    也比較不常來
    如果有任何問題
    歡迎妳到我yahoo的部落格
    http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/

    我比較能夠馬上回覆問題~


    carol 於 2009/09/13 12:24 回覆

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