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看到馬克嫂在大不列顛享用好吃的蘋果派,我的腦中就沒辦法忘記蘋果
烘烤時的香味ㄚ~

如果買到不脆又太酸的蘋果就很適合拿來做點心,反正烤出來也不脆了,
乾脆拿來做成蘋果派.烘烤的時候滿屋子都是蘋果香味,肉桂在這個時候
產生了最大的功效,蘋果所有的美味也因它而達到了極點.平時對肉桂並
沒有太大好感的我,在這時候也不得不對它另眼看待了.



杏仁蘋果派
16cm派模一個

派皮(約可做2個):
奶油100g切丁,中筋麵粉200g,冰水90g,鹽1小匙

步驟:
1.將奶油放入中筋麵粉中,用切麵刀將奶油以切拌方式與麵粉混合均勻
2.倒入冰鹽水,全部材料反覆搓揉混合均勻,放入冰箱冷藏2個小時
3.冰好之派皮橄成約0.3cm的厚度,鋪在派模上,切去超出派模邊緣多餘
   的派皮
4.另切一長條派皮做邊,沾水與派皮黏合,用叉子在邊緣壓出齒狀花紋
5.用叉子在派皮上戳一些洞


內餡:
蘋果1/2顆磨泥,細砂糖1/2大匙,檸檬汁1小匙,
細砂糖50g,雞蛋1個,奶油50g,低筋麵粉15g,杏仁粉70g,蘭姆酒1小匙

步驟:
1.蘋果1/2顆磨泥+細砂糖1/2大匙+檸檬汁1小匙熬煮成濃稠的蘋果泥
2.奶油50g+細砂糖50g用打蛋器攪拌均勻後加入雞蛋攪拌均勻
3.再加入低筋麵粉,杏仁粉,蘭姆酒攪拌均勻
4.將冷卻的蘋果泥與100g之杏仁奶油攪拌均勻即是內餡
5.將內餡填入派皮中抹平,另切1顆蘋果切薄片整齊鋪在杏仁餡料上
6.在蘋果片上刷上一層融化的奶油,灑上肉桂粉,放入已經預熱至180度c
   的烤箱中烘烤35-40分鐘
 
7. 出爐後可以刷上一層淡淡柑桔類果醬增加色澤

  

杏仁奶油原配方請參考:
Almond cream



        

更多美味蘋果派配方請參考:

Apple pie










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Carol 自在生活

carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

禁止留言
  • 梅子牛牛
  • Carol
    你要不要這麼厲害ㄚ
    什麼都會做
    @@
    太強了...
    真的像外面買的捏...

  • 其實我一點也不厲害啦
    網路上好多好多高手
    我只是喜歡胡亂做
    自己有興趣
    謝謝妳不嫌棄呢^^

    carol 於 2007/09/11 14:57 回覆

  • 懶骨頭
  • 回應錦的話
    要不要這麼厲害啊~~
    連派也會做!
    Carol不開個烘焙屋
    怎麼對的起妳那精湛的手藝呢?!
    大家貢丟嘸丟~~?
    丟~~~~~~~~~~~
  • mini,
    妳在逗我開心ㄚ :D
    不景氣
    開店真是要求神明保佑呢!!!

    carol 於 2007/09/11 14:58 回覆

  • Carol
  • 凱洛姊姊 你的派皮看起來很脆ㄋㄟ
    咬起來還會牽糖絲喔
    還有還有 肉桂甜甜的味道也很棒

    回應樓上的...
    凱洛姐姐的店名可以叫"不吃會死!!"
    因為超好吃的啦 看了就讓人愛 :)
  • Celine

    謝謝妳的捧場啦!!

    carol 於 2007/09/11 15:05 回覆

  • bonnie8nz
  • 肉桂加入蘋果派中真是絕配Mouthwatering......
  • 美女
    很多人都不喜歡肉桂
    我也是這2年才敢吃呢~

    carol 於 2007/09/11 15:00 回覆

  • birdshouse
  • 我怕杏仁也怕肉桂....XD
  • 怕杏仁?
    很多點心都會加杏仁
    這不是味道很重的北杏喔
    這是"哥爸妻夫"杏仁小魚的杏仁

    肉桂很多人都不愛....

    carol 於 2007/09/11 15:02 回覆

  • Celine
  • 回應超人豬.....
    超可惜的呀 我愛杏仁 也愛肉桂 呵呵
  • 其實這2樣還蠻配的~
    咖啡我也喜歡加肉桂~~

    carol 於 2007/09/11 15:04 回覆

  • 沐恩
  • 一開始還沒看清楚就點近來下拉
    某一張圖讓我嚇了一跳
    為什麼把馬鈴薯切片放到派皮上

    搞清楚後不禁啞然失笑
  • 沐恩
    你給了我一個好點子
    我下次一定要做一個洋芋培根鹹派~
    應該也很好吃~~

    carol 於 2007/09/13 07:32 回覆

  • 馬克嫂
  • 我有這樣的影響力?

    那我現在來點一下
    這樣Carol是不是也會有空做一下
    教一下啦

    那個...

    杏仁薄片餅...(不要太肥油的) XD
  • 馬克嫂
    杏仁薄片餅...
    沒問題喔 XD

    我會讓餅乾薄脆好吃不油膩!!!

    carol 於 2007/09/13 07:34 回覆

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