一家麵包店的吐司往往是最好吃的麵包,因為這是吸引長期顧客
最好的商品.吃久了各式各樣花俏的調裡麵包,吐司還是沒有辦法
取代的.以前去麵包店,吐司一定都買2條,早餐做三明治,中餐當輕
食,晚上當消夜,真是家裡必備的好用麵包.稍微變化一下,抹上果醬
或是灑上起士,可甜可鹹好方便.小的時候家裡如果有人生病,媽媽
都會把白吐司烤一烤,就是腸胃不好的最佳食物.

經過2次的桿捲,吐司內部就會綿密還會牽絲,麵團打到薄膜程度,
麵包更柔軟好吃.








牛奶吐司
12兩帶蓋吐司模1個

材料:
高筋麵粉320g,雞蛋1顆(約40g),速發酵母1茶匙,無鹽奶油50g,鹽3/4茶匙,
細砂糖1.5茶匙,牛奶160g


步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
   朝下捏緊放入抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成2等份(約290g),搓成圓
   形,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘



6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),由短向捲起,收口朝下間
   隔適當排入吐司烤模中
7.噴些水蓋上溼布再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿),將吐司蓋
   蓋上
8.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤35-40分鐘
   (時間到用噴壺噴一些水到吐司模下方,若噴出的水氣馬上就蒸發了
   ,表示內部溫度已經到達,吐司就可以出爐了)





































創作者介紹

Carol 自在生活

carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()