父親喜歡小酌,我從小也喜歡在餐桌上跟著淺嚐2口,好酒
配上好菜相得益彰。儲藏室有著他收藏的金門大麴與高粱,
看著這一罐罐歲月悠久的瓶身,酒不醉人人自醉。我記得父
親還在的時候,也喜歡來上一杯小酒,我們父女倆會一塊乾
杯,想起他老人家的笑容,彷彿還是昨天。

花雕酒是黃酒的一種,來由是中國紹興地區的習俗,在孩子
出生時父母會將一罈黃酒埋在家中地窖,等到孩子長大嫁娶
時開封作為招待賓客的酒品。因為在酒身及封泥處均繪製了
花紋彩飾,故稱為「花雕酒」。黃酒的味道柔和,酒色呈琥珀
狀,香氣馥郁芬芳,味道甘醇溫厚。除了直接飲用,也可以
作為烹調的調味品,成就了非常多紹興名菜。好酒入菜更能
將料理發揮到極致,花雕香氣十足,雞肉鮮嫩。在這秋涼的
晚風中,搭配我的私房料理,溫一盅好酒慢慢嚐。

6.依序將所有調味料及水倒入混合均勻煮至沸騰
7.蓋上蓋子,調整至小火熬煮約30分鐘至湯汁收乾至剩下1/4

 

 

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