每天我都希望能調理出美味的晚餐,就像媽媽當年溫柔的照顧著全家一樣.她總
能將平淡無奇的菜色弄得色香味俱全.幾十年下來把我和妹妹都養刁了嘴.即使
嫁出門,但是一有假期就晃回家當那個永遠被她照顧的女兒,滿心歡喜的看她又
從廚房端出熟悉的味道.那些味道是我一輩子都沒辦法學會的,只留在媽媽的廚
房裡~



其實自己做的義大利麵很好煮,而且口感也蠻特別的.帶點QQ的嚼勁,而且只要
煮2分鐘就可以了.沒有壓麵機,將麵團直接桿成薄片再用菜刀切成細條也是一樣
.至於這個奶油白醬是我胡亂試出來的,但是比起大師傅的做法簡單許多,也可以
拿來做濃湯,真的是很方便呢^^






鮮蝦奶油白醬:
北海道奶油塊1塊,沙拉油2大匙,麵粉2大匙,牛奶250cc,鹽1小匙
草蝦仁150g(用米酒,黑胡椒醃20分鐘),青花椰菜半顆,大蒜1顆,橄欖油1大匙

Carol小叮嚀:
1.準備一支打蛋器:這真的是做白醬非常好用的工具,不會使得麵粉結粒,可以做
    出完美的白醬
2.準備底部是圓形無角度的不銹鋼鍋,打蛋器才能沒有死角的攪拌均勻
3.全程都用小火,一定要不停攪拌,底部才不會燒焦

步驟:
1.沙拉油倒入鍋中,開小火,加入麵粉,打蛋器開始慢慢攪拌
2.攪拌均勻後,麵糊開始稍微起泡泡,此時將牛奶分3次加入,每次都要攪拌均勻才加
   下一次的份量
3.等麵糊煮滾,就可以加入北海道奶油塊,鹽,慢慢攪拌到奶油塊完全融化就關火

4.大蒜切片先用橄欖油炒香
5.將蝦仁倒入拌炒到5分熟,將白醬倒入
6.煮滾後加入花椰菜,再煮至沸騰就完成



義大利細麵
2人份
低筋麵粉150g,高筋麵粉50g,雞蛋2顆,牛奶2大匙

步驟:
1.將雞蛋和麵粉,牛奶用手抓成塊狀,慢慢捏成一個團狀
2.用手掌壓揉麵團,覺得整塊麵團都均勻就可以
3.把麵團形狀整理漂亮,用保鮮膜包著放冰箱冷藏20分鐘
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將麵團稍微桿開,切成2塊
5.麵團2面都灑些麵粉,用壓麵機把麵團壓成薄片
6.再將麵片用壓麵機細麵孔切成細麵就大功告成了
7.水煮沸,加1匙鹽,麵條放入,約煮2分鐘就可以撈起
8.淋上鮮蝦奶油白醬就可以開飯囉~


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Carol 自在生活

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留言列表 (9)

禁止留言
  • bonnie8nz
  • 義大利麵是我們家的最愛百吃不厭 ^0^
  • bonnie,
    妳們家的義大利麵也讓我垂涎ㄚ~

    carol 於 2007/07/26 07:13 回覆

  • kaffee
  • Carol,
    不用北海道奶油,用普通奶油行吗?
  • kaffee,
    北海道奶油是日本的一種已經添加鹽
    及調味料的奶油濃湯塊
    如果沒有
    用一般奶油加鹽自己調味也沒問題喔~

    carol 於 2007/07/26 07:15 回覆

  • birdshouse
  • carol,
    你家連麵條機都有喔..@_________@
    果然美食家耶....

    為什麼我的格友們 都很會煮呢?
    其實啊。
    吃到美食,心情也會好 起來。

    吃不到的時候,看照片也會心情好。
    那幾隻大蝦賣相真優。

    另外。非常謝謝你。
    百忙之中還要找你麻煩。
    我一定會好好愛惜的...^____^

    再次感謝~~~
  • bird,
    這都是敗家的產品
    若不好好利用一下
    老爺可會碎碎念ㄚ~

    不用客氣啦 ^^~

    carol 於 2007/07/26 07:16 回覆

  • changyang319
  • 喜歡做吃的真的是什麼「配備」都有,我只有電腦的配備比較齊全而已。
  • 看到電腦我可就沒輒了
    廚房的配備我永遠都不嫌少ㄚ~~

    carol 於 2007/07/26 07:18 回覆

  • Celine
  • 原來CAROL也是姐姐喔! 我也有個妹妹喔!

    .......我也不能吃蝦子....嗚....
    但是好想要試試看自己做麵條喔!
  • 自己做麵條還真是好玩
    麵粉可以變化出好多東西

    不吃蝦子
    換成雞肉也不錯呢~

    carol 於 2007/07/26 07:19 回覆

  • 懶骨頭
  • Carol做的鮮蝦義大利麵看起來比較清淡
    吃多也不會膩的感覺!!

    Carol的家人好幸福呢!!
    天天可以吃到滿滿是Carol用心煮出來的菜!
  • 懶骨頭
    因為我們家附近吃飯不方便
    所以大多都要自己做
    久而久之就習慣吃家裡了!

    carol 於 2007/07/26 07:21 回覆

  • mei
  • 我也有用類似這樣的方式作白醬義大利麵喔
    做起來真的很好吃~~
    材料都可以下超多的!!!!
    還是自己作的義大利麵吃起來比較痛快啊!!!
  • mei,
    喜歡美食的人一定也很會煮
    所以我知道mei一定有好手藝
    我也喜歡自己做
    可以放好多喜歡的料吃個過癮
    又不花太多$$~

    carol 於 2007/07/26 07:24 回覆

  • happy74062002
  • 最近我迷上了南瓜煮通心粉,也試著用牛奶&起司要調出搭配的白醬,但就是少了那麼點味道...看到Carol的作法說明,真是豁然開朗...我的美味南瓜通心粉就更好吃了喔~
  • happy,
    我這是懶人煮法
    因為北海道奶油濃湯塊已經調味好了
    所以丟一塊味道就很好
    當然如果再加些藍起士
    一定更濃郁囉~

    carol 於 2007/07/26 07:26 回覆

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