• Oct 08 Mon 2007 19:45
  • 春餅

   

雖然離春天還很久,但是對春餅的滋味卻是一年四季都想念.

我是在外婆和媽媽的麵粉堆中長大的.麵食是家裡的點心也是主食.白白
的粉和上水就有無窮無盡的變化.只要看到媽媽拿出桿麵棍就知道又有
好吃的晚餐.現在的媽媽年紀大了,對於這些需要橄需要揉製的東西越來
越沒力氣做.我拼了命的將這些味道保留在心裡,為自己的過往留下一些
記錄.

前幾天看完了"東京鐵塔",忽然想起很多小時候的種種.這部長篇小說為
什麼會引起這麼大的迴響,是因為書中將家人間的親情描寫的細膩而又
觸動人心.
求學時我也曾經混混噩噩的過日子讓媽媽失望過,唸書時只想
著貪玩,不了解父母親的期盼.一心以為畢業就可以獨立,脫離父母的管轄
.看著書中年輕時的雅也,彷彿看到從前的自己.以前總是希望早一點搬出
來住,現在只覺得回家的次數太少.

昨天媽媽來電話,告訴我上個月健康檢查的結果心臟狀況並不是很理想.我
還必須陪她再去做更進一步的檢驗.當年那雙牽著我的手現在換我來緊緊
握住.







全麥春餅
9吋大約做16片

高筋麵粉230g,全麥麵粉70g,乾酵母1小匙,鹽1/2小匙,熱水190cc


步驟:
1.熱水+高筋麵粉+全麥麵粉+乾酵母+鹽攪拌搓揉成為光滑不黏手的麵團
2.放入盆中,表面封上濕布醒麵30分鐘
3.桌上灑一些手粉,把麵團搓揉成圓棒狀,分割成16等份,搓成圓形,用手壓扁
4.將2個壓扁的小麵團上刷上一些沙拉油,然後將2個麵團重疊(塗抹沙拉油的
    面在內側)
5.把麵團橄開成為一張圓餅(越薄越好)
6.將圓餅放入不放油的生鐵鍋中,小火乾烙到2面金黃
7.吃的時候將薄餅撕開,包裹上喜歡的家常菜一塊品嚐
8.喜歡多層次口感也可以抹上一層甜麵醬再包裹家常菜吃,另有不同風味

 



我炒了3道菜來搭配春餅:
蝦仁炒蛋,清炒甘藍菜,韭黃炒肉絲






春餅也可以這樣做:
請參考:  艾瑪的荷葉餅


中川雅也的部落格  :  可以看到"東京鐵塔"作者中川雅也可愛風的插畫

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Carol 自在生活

carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

禁止留言
  • Honney
  • 很好吃啊!
  • Honney
    謝謝妳
    也很高興妳的來訪與留言!!

    我沒有無名帳號
    所以不能在妳家留言
    妳的手藝非常棒!

    carol 於 2007/10/14 16:41 回覆

  • kaffee
  • Carol,
    前几天不见你,以为你过国庆去了.
    单看你炒的菜就很美味了,再加上这饼皮,不得了咯.
  • kaffee,
    妳的稱讚讓我好開心^^
    我小時候媽媽就常常做
    我很喜歡這樣包著熱炒的菜
    每次我媽做都不夠吃呢!!

    carol 於 2007/10/11 19:10 回覆

  • mei
  • carol~~如果餅皮吃不完的時候
    該怎麼保存才好呢???
    人家也想做做看耶!!
    可是我和J先生兩個人~~很難一次吃掉十六張餅皮啊XD
  • mei,
    妳如果一次吃不完
    可以冰冰箱
    等到下次要吃時就蒸一下
    一樣美味喔^^

    carol 於 2007/10/11 19:08 回覆

  • 悄悄話
  • 梅子牛牛
  • 蝦仁炒蛋
    春餅...
    就是好吃耶
    那顏色真的很漂亮說
    連餅皮都是全麥的耶~自己做
    真是讚的啦
    好想吃
    真想搬去當Carol的鄰居搭伙...
  • 梅子牛牛
  • 有空要回家常常看看當年牽我們手的父母
    錦的娘也是高血壓
    還好都有定時看醫生吃藥