Carol 自在生活

      
 
鬆軟的蛋糕捲一直是我很喜歡的甜點，一方面入爐烘

做了手工義大利麵,還剩下2個蛋白.正想著該拿來利用做
些甚麼.我忽然想起了答應Burberry要做的杏仁瓦片酥,
都已經答應半年以上了,真的很不好意思.跟Burberry在
部落格認識一段時間了,雖然她的格子現在暫時停筆,但是
偶爾還是會看到她給我稍來的貼心小語.溫柔的給我鼓勵.

親愛的Jay:
謝謝你這些年來包容與照顧
時間緩緩慢慢的流逝
讓我們彼此更了解對方

要是寶貝媽咪沒有再來提醒我一次,我真的把答應格友
的事忘記了.我知道我還欠了一些東西,答應的時候很阿
沙力,但是瑣事一多就會拖比較久,真的不好意思.
這是乳酪含量超過60%的重乳酪蛋糕,每一口滿滿都是
乳酪的濃郁及香甜,口感扎實卻細密,奶香濃重.做法簡單
容易上手.不需要打蛋白霜,只要注意攪拌的時候確實將
每一樣材料混合均勻就可以.
冬天是我喜歡吃乳酪蛋糕的季節,加了酸奶油的乳酪蛋糕
味道更醇厚,再淋上新鮮草莓做成的果醬,帶點清爽的酸味
,這一刻好幸福~

小小的杯子蛋糕最討人喜歡,這是為ring做的,希望她能做出好吃
的杯子蛋糕為同事慶生.ring是我在pixnet認識的格友,我們常常
在部落格中討論很多食材的用法,最近她也開始了自己的部落格,
記錄了她喜歡的烘焙.

3天的連假沒有特別的安排,跟妹妹一起幫爸爸過了一個簡單的生
日,一家人在最近忙碌的生活中難得的聚在一塊.媽媽煮了好吃的長
壽麵,爸爸的學生也送來了一個超大的生日蛋糕,在我們的生日歌中
祝福父親身體健康,永遠快樂.
連假在家當然不能閒著,做了一個簡單的巧克力甜點來做下午茶的
點心.放假的日子午後時光是最悠閒的,泡壺好茶吃個點心,聊聊心事
,一整個星期的疲累都可以消除.利用全蛋打發的方式,加上我最喜歡
的核桃及巧克力2種元素,就讓我渡過一個閒靜的午後.
  
巧克力核桃海綿蛋糕
22cmX20cmX5cm方型烤盒

逛街也是要有好體力的,原本只是要買些小東西,興致一來就從中
山地下書街一直走到站前地下街,累了就坐在旁邊椅子上休息一
下,吃個杜老爺冰淇淋甜筒看看過往的行人.餓了再從北站出口7
晃上來到華陰街小巷中的市場吃份鵝肉.一個下午也走的氣喘噓
噓,雙腳發麻.天氣熱,在地下街是很不錯的逛街方式,少了紫外線
的攻擊,也少了讓人灰頭土臉的髒空氣.
雖然已經開學了,街上的人還是不少.大家都匆匆忙忙,混在人群中
的我,多少也感受到這股緊湊的步調.接近下班時間,捷運的人潮在
車站中互相穿梭交織,想起沒有多久前的自己也是其中一員.每天
下班前都希望不用加班,可以來的及回家準備晚餐,倒垃圾.準時下
班成為一種奢侈.下班時間一到,心口都是一陣掙扎.看著準備加班
的同事,臉紅尷尬的說再見,回家的腳步變的特別沉重.
以前常常想"如果不上班,我要一個人逛長長的中山北路","要戴著
大草帽去海邊看海","要去九份再看一次芒草".好多好多的願望支
撐著疲憊不已的心!但是真的停下來的自己好像也沒特別去那裡.也
許現在這樣平淡無奇的生活方式就是我夢想的一切.我會牢牢握住
手中的這份真實.

記得小時候沒有現在這麼多種類的蛋糕,最常吃的蛋糕就是
在麵包店中買到的橢圓形海綿蛋糕,那就已經是很不得了的
享受了.海綿蛋糕雞蛋味道濃郁,口感鬆軟,也是生日蛋糕的
基底.抹上鮮奶油或果醬都有很多變化.今天只想單純烤一個
海綿蛋糕,回憶童年的自己.在物質生活並不豐富的那個年代
,海綿蛋糕就讓我有簡單的幸福.
海綿蛋糕雖然是很常見的蛋糕,但是要做到烤出來蓬鬆卻不
是很容易的事.全蛋打發利用蒸氣加熱使得雞蛋表面張力變
弱而容易起泡,不溫度只要加溫到體溫的程度就好,太燙是會
讓雞蛋凝結的.使用打蛋器來攪拌會比橡皮括刀容易些,也可
以減少攪拌過久使得氣泡消失.
      
海綿蛋糕
6吋圓形烤模1個
材料:
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒
   一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出
3.底部鋪上一層烤焙紙
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾
7.烤箱預熱至170度c
 
 
 步驟:
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸
   水上移開
5.移開後繼續用高速將全蛋打發
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
   痕跡就是打好了
   (此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候
    很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
9.用打蛋器旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻
11.將麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離
   (這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心
     沒有沾粘即可
14.出爐後馬上倒扣出來在鐵網架上放涼即可
烤完倒扣出來要趁熱封上保鮮膜避免乾燥
這種方式做出來的蛋糕適合當生日蛋糕
切片後再刷上一層蘭姆酒糖水
然後再塗抹鮮奶油  放上水果

不知不覺暑假也過了3/4,現在在家也早已經習慣沒有冷氣的生活.從
5月開始,我從完全不運動的狀態養成每天早上固定去游泳600公尺,
踩跑步機40分鐘,讓自己大口喘氣流流汗.我明顯的感覺到身體的狀
況越來越好,之前困擾許久的皮膚紅疹問題也沒有再復發.本以為自
己很快會放棄,沒想到竟然能夠堅持下來,證明只要有心還是可以做

我是個急性子的個性,常常腦袋想的事情,嘴巴卻跟不上.所以我
在家跟Jay常會出現這樣的對話 : 把"那個"幫我"那個"好嗎? 桌上
的"那個"麻煩放進"那個"! 貓咪的"那個"還有沒有?
剛開始,Jay都被我弄的很迷惑,到底"那個"是那個?為什麼我說的
話都完全不清不楚.