鏡面巧克力醬其中添加了膠質材料吉利丁,可以淋在
蛋糕或慕斯等甜點上方裝飾出如鏡面般光滑平整的表
面。操作過程最重要的是控制巧克力醬整體的濃稠度
,太濃會造成巧克力醬無法自然攤平,太稀又造成巧
克力醬無法包裹蛋糕而且厚薄不均,所以醬料完成後
要墊冰塊攪拌調整濃稠度。

只要控制好醬料濃度,美麗的鏡面裝飾就能夠完成。




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