Carol 自在生活

   


很長一段時間沒有買蕃茄了,因為蕃茄不知為什麼從8.9月後就貴的不
得了,4顆小小的牛蕃茄就要價80-90元,看了實在買不下手.但是越吃不
到越是想吃.後來我發現買蕃茄罐頭還蠻划的來,一罐去皮切塊的蕃茄
罐頭約28元,拿來代替新鮮蕃茄很好用.

馬鈴薯加上麵粉做成的麵疙瘩口感絕佳,QQ有彈性,這是傳統的義大利
主食.配上酸味的蕃茄醬汁非常好吃.




茄汁馬鈴薯麵疙瘩
3人份

麵疙瘩
材料:
馬鈴薯大1顆約300g,中筋麵粉180g,雞蛋1顆
鹽1小匙,黑胡椒粉少許,橄欖油1大匙

步驟:
1.馬鈴薯煮軟剝皮用叉子壓成泥狀
2.加入雞蛋及黑胡椒粉,鹽攪拌均勻
3.將一半麵粉倒入,搓揉成團狀,再慢慢加麵粉直到麵團成形而且不黏手的
   程度
4.將麵團分成3團,每一團搓成長條,(感覺沾粘就馬上在桌上灑一些中筋麵
    粉)
5.用小刀將長條麵團切成一小塊一小塊
6.切好的麵團灑上些中筋麵粉避免沾粘
7.小麵團放入煮沸的水中煮到浮起即可撈出,馬上倒入1大匙橄欖油拌勻





蕃茄醬汁

材料:
塊狀蕃茄罐頭500g,洋蔥半顆切末,紅蘿蔔半顆削細絲,蒜頭3粒切末,橄欖油2大匙
月桂葉3片,鹽,黑胡椒粉,義大利香草1小匙,新鮮九層塔葉少許

步驟:
1.洋蔥末用2大匙橄欖油炒香,加入紅蘿蔔絲及蒜頭末悶炒5分鐘
2.加入月桂葉,鹽,黑胡椒粉,義大利香草及蕃茄罐頭悶煮15分鐘至濃稠
3.將煮好的麵疙瘩拌入煮滾即可起鍋
4.灑上切細的九層塔葉拌勻即可
5.吃的時候可以灑上帕梅善起士粉