鏡面巧克力醬其中添加了膠質材料吉利丁，可以淋在
蛋糕或慕斯等甜點上方裝飾出如鏡面般光滑平整的表
面。操作過程最重要的是控制巧克力醬整體的濃稠度
，太濃會造成巧克力醬無法自然攤平，太稀又造成巧
克力醬無法包裹蛋糕而且厚薄不均，所以醬料完成後
要墊冰塊攪拌調整濃稠度。

只要控制好醬料濃度，美麗的鏡面裝飾就能夠完成。




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    ..西點::自製醬 餡料
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