很多朋友喜歡酥皮濃湯，但殊不知這款湯品的原版做法
其實是法國料理廚神保羅．博庫斯（Paul Bocuse）於
1975年在吉斯卡爾總統為他授勳的午宴所創作的一道名
菜：黑松露清湯。

此道湯品為牛肉高湯底，其中有牛肉、蔬菜、鴨肉及黑
松露，表面再用奶油酥皮封口烘烤至膨脹。上桌後將酥
皮敲破，就可以聞到衝出來的黑松露香氣，這道湯品也
成為法國經典的料理。

之後有很多仿傚這道湯品的做法，黑松露清湯也變成奶
油濃湯，雖說與原版相去甚遠，但卻成為庶民大眾喜愛
的一款西式湯品。

https://caroleasylife.blogspot.com/2020/10/blog-post_12.html?m=0




























 

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