五花肉位於豬的腹部，肥肉間夾雜著3～5層瘦肉，也
稱為三層肉。此部份的肉質細致，最適合紅燒、燜、
燉，有了豐富的油脂，口感軟嫩不乾柴。

用冰糖先炒出焦糖色，肥瘦相間的五花肉再下鍋燜至
入口即化，完成品色澤紅亮，肥而不膩非常下飯，是
我們家的米飯殺手。

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