Carol 自在生活

   

昨天接到Sonia 的電話,她遠從荷蘭回來台灣辦事.我很想跟她碰個面,
卻礙於她行程排滿抽不出時間.不過我們還是抱著電話拼命聊了1個小
時.她是我國中時期最好的同學,我們就坐在彼此旁邊.一提到當時的導
師還會驚叫連連,她那不離手的藤條總是在我們手心上留下一整片的
瘀紫.

國中給我的記憶都是灰色的,齊耳的頭髮,沉重的書包,無止盡的考試.到
現在還常常在夢中夢見自己坐在教室等著晚自習時的藤條.即使雙手抹
滿了萬金油還是又疼又傷心.還好身邊有一個知心好友陪伴著一起渡過!







自己做豆漿總會剩下一些豆渣,這是營養滿分的副產品.拿來做麵包蠻不
錯.有時候和上雞蛋,麵粉,蔬菜就能煎出很香的豆渣餅.還可以用油炒,加
上醬油,糖炒成酥脆的豆酥,配稀飯也是挺美味的.小小的黃豆蘊藏了好大
的力量,真是不能小看了.

這個做成有些類似法國麵包的口感,味道是樸實的.







豆渣芝麻麵包
約做8個


材料:
高筋麵粉350g,豆渣100g,黃砂糖1大匙,乾酵母1小茶匙,鹽1小茶匙
無糖豆漿180cc,橄欖油2大匙,白芝麻適量


步驟:
1.黃砂糖加入無糖豆漿中先行溶解
2.高筋麵粉+豆渣+乾酵母+鹽+橄欖油+砂糖豆漿水攪拌搓揉成為不黏手的
   麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,搓成圓形,蓋上溼
   布讓麵團休息15分鐘
5.操作時黏手在桌上灑一些手粉,用沾了粉的筷子在麵團中間用力壓一道,
    刷上一層蛋白液,沾上白芝麻
6.噴些水再發酵1個小時,進烤箱前在麵團上噴些水
7.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤18分鐘到表面呈現金黃色為止





豆渣煎餅

豆渣100g,,中筋麵粉100g,,九層塔葉,雞蛋2顆,鹽,白胡椒粉,水適量
全部材料添加適量的水調勻到類似美奶滋的稠度


     





豆渣蔥煎蛋


   


豆酥

豆渣200g,蔬菜油5大匙,醬油4大匙,糖3大匙,炒熟白芝麻適量


步驟:
1.將豆渣放入炒鍋中,用小火乾炒讓水份散失
2.倒入蔬菜油,醬油,糖,要不停翻炒用小火炒至酥,加入炒熟的白芝麻