Carol 自在生活

媽媽希望Leo要有獨立思考的能力,可以分辨是非,做個正直善良的人,
在自己幸福的時候還能夠分享自己的愛給需要幫助的人.要有體貼旁
人的柔軟心,有很多好朋友在人生的道路上相互扶持.

希望你健康快樂的成長.Leo,生日快樂~













奶茶戚風蛋糕
8吋中空分離式烤模1個
烤盒不可抹油

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖30g, 沙拉油(任何植物油)60g,牛奶60g,紅茶包2包
低筋麵粉100g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁少許(5cc),細砂糖50g

裝飾鮮奶油:
動物性鮮奶油300g,細砂糖30g


事先準備工作:
1.所有材料量秤好,
2.牛奶加熱至沸騰,將紅茶包剪開,紅茶末放入然後放涼
3.雞蛋將蛋黃蛋白小心分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂).
4.低筋麵粉用濾網過篩
5.烤箱預熱至150度C




步驟:
1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油用打蛋器攪拌均勻
2.再將放涼的紅茶牛奶(紅茶末不用取出)加入攪拌均勻
3.過篩好的粉類混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打
   成細緻且尾端挺立的蛋白霜
5.挖一大匙蛋白霜混入A料中,用橡皮括刀攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
   入蛋白霜中快速混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)
6.攪拌好的麵糊倒入8吋中空模中



7.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤
   45-50分鐘(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
8.出爐後馬上倒扣在酒瓶上(或用倒扣叉倒扣),完全涼透後用扁平小刀延著
   邊緣括一圈脫模,底部也用小刀貼著括一圈脫模
9.動物性鮮奶油+細砂糖用打蛋器低速打至9分發(尾端挺直狀),先放冰箱冷藏備用
10.用抹刀將鮮奶油抹上蛋糕,表面及周圍儘量整平
11.周圍最後用抹刀垂直做出一條一條的花紋
12.放入冰箱冷藏3-4小時即可







簡易蛋糕轉盤:

因為不是常常做鮮奶油裝飾,所以沒有買專業的蛋糕轉盤.不過利用家裡現
有的器具也可以代替,效果不錯.
準備一個大盤子及一個底部為圓弧形的不鏽鋼盆,再將不鏽鋼盆放在大盤
子下方就可以轉動了.抹鮮奶油的時候就方便很多了.