Carol 自在生活

連續假期難得好天氣，暖烘烘的陽光從窗外灑進屋內，
貓兒也開心的窩在窗邊享受。

看到久違的陽光心情超好，趕忙著洗衣曬被，在廚房清
潔打掃。趁空檔利用麵包機烘烤一個香噴噴的葡萄乾麵
包，外脆內軟是家人最喜歡的單純滋味。


奶油葡萄乾吐司。麵包機
約1斤(約600g)



材料:
高筋麵粉265g
低筋麵粉35g
速發酵母(instant yeast)2.5g
細砂糖20g
鹽1/2茶匙(約2g)
室溫雞蛋1顆(約50g)
鮮奶150g
無鹽奶油30g
葡萄乾50g
 
步驟:
1.材料秤量好，鮮奶加溫至體溫程度(約38-40度c)
   *夏天氣溫高，加溫步驟可以省略
2.無鹽奶油回溫切成小塊
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (溫鮮奶→室溫雞蛋→糖→鹽→粉類→無鹽奶油倒入麵包機攪拌缸中,
   最後表面均勻灑上速發乾酵母)



















4.攪拌筒放回機器中
5. 選擇適合行程,重量,烤色
   (本成品行程為3.5小時,烤色為"中")
6.依照麵包機設定提醒將葡萄乾倒入
7.等待發酵,烘烤



















8.烘烤時間到將麵包倒出,放在鐵網架上散熱冷卻
9.完全冷卻將攪拌棒取下再切片












補充 :
1.各家麵包機操作重量烤色深淺及製程不同,請參考說明書自行調整

2.重量請配合麵包機規格，自行將份量乘以適當倍數
3.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
   順序為先放濕性材料,再放乾性材料,最後將速發酵母均勻灑在表面
4.夏天天氣熱,配方中的液體可以使用冰的或是減少5-10g
5.冬天天氣冷,材料若從冰箱取出請回復室溫溫度,冰的容易影響成品發酵

6.液體多寡可以 自行依照購買麵粉吸水率做增減，牛奶也可以使用水
    代替，因為牛奶含乳脂肪，所以水的份量建議比牛奶少加5-10g