波蘭種為一種含水量高的酵種，也稱為液種，因起源於
波蘭而得名，最早可追溯到1840年。 "polish"是來自古
英語 "泥濘" 的意思。

波蘭種很適合製作含水量大的麵包，如法棍、拖鞋等，
柔軟保濕而且容易形成大孔洞組織。<

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20210121

 

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