五花肉位於豬的腹部,肥肉間夾雜著3~5層瘦肉,也
稱為三層肉。此部份的肉質細致,最適合紅燒、燜、
燉,有了豐富的油脂,口感軟嫩不乾柴。
用冰糖先炒出焦糖色,肥瘦相間的五花肉再下鍋燜至
入口即化,完成品色澤紅亮,肥而不膩非常下飯,是
我們家的米飯殺手。
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20221003 20221027
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