Carol 自在生活

星期六清早,天還濛濛亮,拉著還睡眼惺忪的Jay,騎上我們的鐵馬到汀州
路"康樂意小吃店"吃好吃的早餐.來的早,排隊的人潮還沒開始,我們可以
悠閒舒服的在店裡享受現蒸的包子,看著可愛的婆婆媽媽們快手包著一顆
顆飽滿的包子.熱騰騰的包子拿著還會燙手,一口咬下去滿溢的湯汁,溫暖
了剛睡醒的胃.再喝一碗餛飩湯,這一刻的滿足無法形容.

吃飽喝足接著到通化市場早市,熱鬧的市集人聲鼎沸.便宜豐碩的蔬果真
是讓人流連忘返,都快忘記家裡不過只有3個人吃飯.一直到2手拿不了的
程度才心甘情願.

有了家之後,才發現生活就是在這些簡單又平凡的小事中構築出來.在對的
時間遇到了對的人,我們擁有了共同的家.

一個人的旅程是冒險
二個人的旅程是甜蜜
三個人的旅程是幸福...

混合了全粒穀類的麵包吃的到燕麥自然的甜,帶著樸實又單純的香味,天
天吃都不會覺得膩.

燕麥蜂蜜麵包
約做4個

燕麥湯種

材料:
快煮燕麥50g,冷水200g,高筋麵粉2大匙(約20g)

步驟:
1.將冷水倒入快煮燕麥中,小火煮至沸騰,蓋上蓋子悶15-20分鐘至燕
   麥變軟
2.加入高筋麵粉攪拌均勻,再放回瓦斯爐上稍微加熱一下(邊加熱邊攪拌)
3.攪拌至成團就關火,放涼即可使用

主麵團:

材料:
燕麥湯種全部,高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,
全脂奶粉10g,蜂蜜40g,冷水70g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油20g,

步驟:
1.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵團.
   (水的部份先保留10-20g視麵團搓揉狀態慢慢再添加)
2.麵團筋性變大後繼續搓揉甩打12-15分鐘成為撐的起薄膜的麵團
2.放入盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
3.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊(每塊約160g)
   ,然後滾圓.表面罩上溼布休息15分鐘.
4.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,由長向捲起,
   (捲的時候壓緊),收口處捏緊成橄欖形

5.麵團翻面,2端稍微整圓,在手心中搓一下使得形狀成橢圓蛋形
6.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中,蓋上烤箱門(或蓋上擰乾的濕布),
   噴些水再發酵60分鐘
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
8.進烤箱前在發好的麵團上用利刀劃出1道深口(刀刃上抹一點油較好劃
   線)
9.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色
   即可

康樂意小吃店:

地址:台北市汀洲路二段
星期一公休